Haaveiletko herkullisesta kalasta, joka on helppo valmistaa ja joka miellyttää koko perhettä? Tässä se on. Sen valmistaminen ei vaadi erityisiä taitoja, se on lähes luuton ja aina mureaa ja mehukasta. Vain muutama perusaineosa – ja siinä on kaikki, mitä tarvitset yksinkertaisen, mutta uskomattoman herkullisen illallisen valmistamiseen.
Sisällysluettelo
Kaupoissa on yhä useammin saatavilla vähän tunnettuja kalalajeja, jotka voivat hyvin kilpailla klassisen turskan tai alaskanseidin kanssa. Yksi niistä on erityisen mielenkiintoinen: se on edullinen, helppo valmistaa ja siinä ei ole käytännössä lainkaan pieniä ruotoja. Lisäksi se sopii erinomaisesti nopeaan kotiruokailuun, joka onnistuu aina.
Nototenia – kala, joka kannattaa tuntea
Nototenia on merikala, jota pyydetään eteläisen pallonpuoliskon kylmissä vesissä, pääasiassa Antarktiksen rannikoilla. Suomessa sitä voi useimmiten ostaa pakastettuna hintaan 30–35 euroa kilolta . Sen liha on tiivistä, mutta erittäin mureaa ja mehevää. Maku on hieman öljyinen, mikä miellyttää jopa niitä, jotka eivät yleensä pidä kalasta.
Nototenian suurin etu on, että sitä on vaikea kuivata liikaa. Vaikka sinulla ei olisi paljon kokemusta kalan paistamisesta tai uunissa paistamisesta, selviät siitä ongelmitta. Tämä kala on lihaisa, ei hajoa pannulla ja säilyttää rakenteensa ja mehukkuutensa paistamisen jälkeen.
Nototeniaa voi valmistaa millä tahansa tavalla: paistaa, uunissa, hauduttaa tai höyryttää. Se sopii hyvin yhteen mausteiden ja yrttien kanssa, mutta myös yksinkertaisimmassa muodossaan – suolalla, pippurilla ja ripauksella sitruunaa – se on erittäin maukasta.
Nototennian tärkein etu sen maun lisäksi on se, että siinä ei ole lainkaan luita. Tämä tekee siitä ihanteellisen ruokalajin lapsille, vanhuksille ja kaikille, jotka eivät halua poimia luita illallisella. Sen liha pysyy mehukkaana kypsennyksen jälkeen , vaikka se paistettaisiin liikaa tai pidettäisiin uunissa liian kauan. Se on erinomainen valinta nopeaksi ja terveelliseksi ruokalajiksi, joka maistuu kaikille iästä ja ruokamieltymyksistä riippumatta.
Kuinka valmistaa paistettua nototenia?
Sulata ensin kalat. Paras tapa tehdä tämä on laittaa ne jääkaappiin siivilään tai paperipyyhkeillä peitetylle lautaselle, jotta ylimääräinen vesi poistuu. Kuivaa kala huolellisesti paperipyyhkeillä ja ripottele sen sisälmykset sitruunamehulla. Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää halutessasi ripaus puristettua valkosipulia.
Pyöritä fileet vehnäjauhossa. Rapean kuoren saamiseksi voit käyttää leivänmuruja. Kuumenna kasvi- tai sulatettu öljy paistinpannussa. Laita fileet kuumaan öljyyn ja paista muutama minuutti kummaltakin puolelta, kunnes kala saa kullanruskean kuoren ja liha ruskistuu. Älä peitä paistinpannua kannella, jotta rapea kuori säilyy.
Tarjoile valmis kala heti kuumana. Se sopii erinomaisesti yhteen tillillä maustettujen perunoiden, perunamuusin, riisin tai viljan kanssa. Voit myös lisätä suosittuja lisukkeita, kuten hapankaalisalaattia, punajuurisalaattia tai porkkanasalaattia herneillä.
Ei vain paistettu – muita nototenian valmistustapoja
Nototeniaa voi valmistaa monin eri tavoin. Jos haluat paistaa vähemmän, paista se uunissa: hiero vain ruhoon mausteita, ripottele oliiviöljyä ja paista noin 20 minuuttia 180 celsiusasteessa. Nototenia voidaan myös hauduttaa vihannesten ja tillin kanssa tai tomaattikastikkeessa. Klassisempi vaihtoehto on höyryttää se ja tarjoilla voin ja tuoreen tillin kanssa.
Se sopii myös erinomaisesti kalakotleteihin: jaa keitetty tai paistettu kala (poistaen selkäruodot), sekoita munan, leivänmuruja ja mausteita, muotoile kotletit ja paista pannulla. Tämä menetelmä on erityisen tehokas, kun sinulla on jäljellä muutama pala kalaa illalliselta – mitään ei mene hukkaan.
Voit käyttää sitä myös kalapiirakassa . Sekoita paloiteltu ja puhdistettu nototenia keitettyyn riisiin tai perunoihin, lisää paistettu sipuli, herneet, porkkanat ja besamel-kastike. Laita uuniin ja paista, kunnes pinta on kullanruskea.
Mihin nototenia sopii parhaiten?
Nototenialla on mieto, hieman öljyinen maku, joten se sopii hyvin perinteisten lisukkeiden kanssa. Se sopii hyvin tillillä maustettujen perunoiden, klassisen perunamuusin, helmen ja jopa riisin ja vihannesten kanssa.
Jotta ruoka saisi raikkaan vivahteen, valmista yksinkertainen salaatti, esimerkiksi hapankaalista, porkkanasta ja omenasta tai raastetusta selleriestä ja jogurtista. Voit myös lisätä kuumaan muhennokseen vähän valkosipuli- tai korianteriöljyä – se on helppo tapa vahvistaa makua.
