Carlos Arginan valmistamat mustekalan pannukakut ja tulinen kastike eivät ole vain herkku, vaan niillä on myös mielenkiintoisia terveydellisiä ominaisuuksia.
Sisällysluettelo
Mustekalan jalat ovat saatavilla valmiina pakastettuina tai jäähdytettyinä supermarkettien osastoilta. Niitä voidaan käyttää monenlaisissa ruoissa vaivattomasti sekä jokapäiväisissä resepteissä että juhlatilaisuuksissa.
Ainekset 4 hengelle
- 3 keitettyä mustekalan jalkaa
- ½ litra vettä
- Kylmäpuristettua oliiviöljyä
- 3 munaa
- 150 g jauhoja (seulottuja)
- Suola
- Persilja
Tuliseen kastikkeeseen:
- 1 muna
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 tl dijon-sinappia
- 1 tl makeaa paprikaa
- 1 tl tulista paprikaa
- 1 tl hunajaa
- ½ tl jauhettua kuminaa
- ½ tl valkosipulijauhetta
- 100 ml auringonkukkaöljyä
- Suola
Valmistus
Lämmitä vesi suuressa kattilassa pannukakkujen taikinaa varten. Lisää 125 ml öljyä ja ripaus suolaa ja kiehauta seos. Lisää seulottu jauho, ota kattila pois liedeltä ja sekoita ainekset tasaiseksi massaksi. Siirrä seos suureen kulhoon ja anna sen jäähtyä muutama minuutti.
Jatka vatkaamista ja lisää munat yksi kerrallaan.
Leikkaa mustekala pieniksi paloiksi, lisää se taikinaan ja sekoita hyvin. Ota kahdella lusikalla pieniä annoksia taikinaa, laita ne paistinpannulle ja paista kullanruskeiksi.
Ota pannukakut pois pannulta ja laita ne paperipyyhkeillä peitetylle lautaselle, jotta ylimääräinen rasva valuu pois.
Riko muna ja laita se tehosekoittimeen. Lisää sitruunamehu, auringonkukkaöljy, ripaus suolaa, paprika (makea ja tulinen), kumina, valkosipulijauhe, sinappi ja hunaja.
Sekoita ainekset sähköblenderillä, kunnes saat brava-kastikkeen, jonka konsistenssi on kuin hyvällä kastikkeella.
Jaa pannukakut neljälle lautaselle, kaada kastike päälle ja koristele muutamalla persiljanlehdellä.
