Kondiittori Emily Gorden osoittaa porkkanakakunsa ja kermajuustokuorrutuksensa avulla, että vähäinen sokerimäärä ei vähennä nautintoa.
Sisällysluettelo
Resepti:
Ainekset
- 220 g jauhoja
- 4 g ruokasoodaa
- 1 g leivinjauhetta
- 2 ripaus kanelia
- 1 pussi vaniljasokeria
- 2 g suolaa
- Yhden limen kuori
- 2 g raastettua inkivääriä
- 200 g koivusokeria
- 50 g sokeria
- 168 ml voita
- 2 munaa (koko M, noin 100 g)
- 1 limen mehu
- 120 g hienoksi raastettua porkkanaa
- 125 g hienoksi raastettua kesäkurpitsaa
Valmistus
Sekoita kulhossa sokeri, koivusokeri, vaniljasokeri, mausteet ja munat kevyeksi ja ilmavaksi. Kaada öljy hitaasti sekoittaen, kunnes seos on ilmavaa. Lisää varovasti porkkana ja kesäkurpitsa. Lisää lopuksi jauhot, leivinjauhe ja sooda ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun leipämuottiin. Paista 175 °C:ssa (350 °F) noin 40 minuuttia. Noin 15 minuutin kuluttua tee leivän pintaan pituussuuntainen viilto, jotta halkeamat muodostuvat tasaisesti. Ota leipä muotista, kun se on vielä lämmin, ja anna sen jäähtyä kokonaan.
Kermajuustokuorrutus (haluttaessa)
Vatkaa kermajuusto, pieni määrä koivusokeria ja limen mehu kermaiseksi. Levitä jäähtyneelle kakulle ja ripottele päälle tuoretta limen kuorta. Limen kuori tuo kakkuun raikkautta.
