Kun seuraavan kerran syöt säilykekalaa – sardiineja, tonnikalaa, mereneläviä, makrillia… – käytä myös kalaöljyä, jossa kala on säilötty.
Kun käytät kalasäilykkeitä ruoan tai välipalan valmistamiseen, käytät yleensä vain kalaa ja heität öljyn ja purkin pois, koska haluat päästä eroon tästä ”kauheasta” öljystä. Meillä on kuitenkin muutama hyvä ja maukas syy, miksi sinun ei pitäisi heittää sitä pois.
Öljy, jossa kala on säilötty – oli se sitten oliivi-, auringonkukka- tai kasviöljyä – on makultaan täyteläistä. Kalojen ja öljyn lisäksi purkkiin lisätään usein sitruunanpalasia, chiliä, kuivattuja tomaatteja ja vastaavia, jotka vahvistavat aromia. Kuitenkin myös kala itsessään rikastuttaa öljyn makua, etenkin jos kyseessä on anjovis.
Joten seuraavan kerran, kun kalasäilykkeet – sardiinit, tonnikala, merenelävät, makrilli… – ilmestyvät ruokalistallesi, käytä kalaa säilöttyä öljyä. Voit käyttää tätä öljyä missä tahansa ruoassa, jossa kevyt kalamaku ei häiritse – paistetuista vihanneksista salaatinkastikkeisiin.
Säilykepoikaöljy nostaa nämä ruoat uudelle tasolle. Erinomainen idea on myös paistaa siinä kalafileitä tai valmistaa kastike caprese-salaattiin.
Tai voit levittää öljyä leipäviipaleille, paistaa ne ja lisätä tomaatteja, muita vihanneksia tai juustoa, jolloin saat erinomaisen bruschettan.
