Rapeat ulkopuolelta, herkullisen mehukkaat sisältä: vain yksi yksinkertainen vaihe – ja lihapullat saavat juuri sen tekstuurin, jota odotat hyviltä ravintoloilta. Tarvitset vain yhden lisäaineksen, joka löytyy melkein jokaisen kodista..
Sisällysluettelo
Lihapullat ovat suosittuja alkupaloina, pääruokana tai lisäkkeenä, ja ne valmistuvat nopeasti. Niiden valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta pieni temppu takaa, että ne tulevat herkullisen rapeiksi.
Klassiset lihapullat vaativat aina samat perusainekset: jauhettua lihaa, sipulia, liotettuja sämpylöitä, munia, suolaa ja pippuria. Näiden aineksien valmistustapa voi vaihdella. Jotkut lisäävät jauhettuun lihaan sinappia, toiset käyttävät sämpylöihin maitoa.
Näin lihapullat tulevat rapeiksi.
Lihapullien rapea kuori syntyy yhden pienen ainesosan ja tietyn valmistusvaiheen ansiosta: kun lihapullat on muotoiltu kosteilla käsillä, ne pyöritellään leivänmurussa ja paistetaan pannulla. Tämän ansiosta lihapullat ovat rapeita ulkopuolelta ja mehukkaita sisältä.
Lihapulla, boulette tai lihamakkara: onko eroa?
Lihapullilla on erilaisia nimiä, kuten boulette tai fleischpfanzerl, mutta ne kaikki viittaavat lihapullisiin. Niissä on kuitenkin alueellisia eroja sekä koostumuksessa että muodossa, joten ne eivät ole identtisiä.
Eroja yksityiskohdissa:
Lihapullat, jotka tunnetaan myös nimellä ”bullet”, ovat erityisen yleisiä Pohjois-Saksassa. Nimi tarkoittaa ”pieniä palloja” – ne tunnetaan ennen kaikkea pyöreästä muodostaan.
T-online-sivuston mukaan lihapullat (Köttbullar) ilmestyivät ensimmäisen kerran höyryssä keitettyinä lihaviipaleina. Ensimmäiset maininnat niistä ovat peräisin 1600-luvulta. Nykyään niitä kutsutaan pelmeeneiksi.
Monet ovat todennäköisesti tutustuneet lihapullien (Köttbullar) IKEA-huonekaluliikkeeseen, joka tarjoaa niitä aina ravintolassaan. Tämä ei ole yllättävää, sillä se on yrityksen nimikkoruoka, jota perinteisesti tarjoillaan perunoiden, tillin, valkoviinietikan ja muiden ainesosien kanssa.
Lihapullat ovat erityisen suosittuja Baijerissa, mutta yleisesti ottaen ne ovat yleisiä Etelä-Saksassa. Verrattuna lihapullien tai kotlettien, ne ovat huomattavasti litteämpiä.
