Jos haaveilet todella mehukkaasta ja aromaattisesta lihasta, nämä porsaankyljykset ovat juuri sitä, mitä tarvitset. Ne ovat kullanruskeita ja rapeita ulkopuolelta, mutta niin mureita sisältä, että ne hajoavat haarukalla. Ne ovat ihanteellisia nopeaan lounaaseen tai illalliseen, mutta näyttävät siltä kuin ne olisi juuri tuotu ravintolasta.
Ainekset:
850 g – porsaankyljys
1 kpl – sitruuna (mehu)
200 ml – vesi
maun mukaan suola
maun mukaan jauhettu mustapippuri
3 – 4 oksaa timjami
15 g valkosipuli
1 tl hunaja
3 viipaletta sitruuna
30 g voita
1 rkl oliiviöljyä
Valmistus
Valmistusprosessi on hyvin yksinkertainen. Tärkeintä on valita oikea liha, maustaa se oikein ja olla kärsivällinen grillatessa. Noudattamalla kaikkia näitä neuvoja voit odottaa parasta mahdollista tulosta.
- Pistä liha haarukalla.
- Lisää lihaan timjami, peitä kannella ja laita jääkaappiin vähintään 2 tunniksi.
- Kuivaa liha paperipyyhkeellä, jätä se keittiön pöydälle huoneenlämpötilaan 30 minuutiksi ja kuivaa sitten uudelleen ennen grillausta.
- Kuumenna oliiviöljy pannulla ja paista kyljykset. Kun liha on ruskistunut joka puolelta, lisää valkosipuli ja paista 3–4 minuuttia.
- Sekoita kulhossa hunaja ja 70 ml marinadia, jossa naudanliha on marinoitu.
- Ripottele vielä paistuvaan lihaan timjamia, lisää sitruunaviipaleita ja kaada noin 3 minuutin kuluttua marinadi, johon on sekoitettu hunaja. Paista 2–3 minuuttia.
- Poista valkosipuli ja sitruuna pannusta ja paista vielä 2 minuuttia. Lisää sitten lihan päälle voinokareita ja ota pannu pois liedeltä.
Sekoita sitruunamehu veteen, suolaan ja jauhettuun mustapippuriin ja kaada seos lihan päälle.
Tällä tavalla valmistetut porsaankyljykset voidaan tarjoilla minkä tahansa lisukkeen kanssa. Kokeile esimerkiksi perunamuusia , joka maistuu kuin ravintolassa.
