Jos haluat rapean välipalan, kannattaa luopua epäterveellisistä perunalastuista ja siirtyä sublimoituihin hedelmiin. Lisäksi niitä voi lisätä moniin ruokiin, erityisesti aamiaiseksi. Mitä on sublimaatiokuivaus, mikä on kuivattujen hedelmien ravintoarvo ja miten niitä käytetään? Selitämme.
Sisällysluettelo
Mitä on lyofilisaatio?
Sublimaatiokuivaus on elintarvikkeiden kuivausmenetelmä, jossa liuotin (vesi) poistetaan alentamalla lämpötilaa ja painetta. Tätä menetelmää kutsutaan myös ”sublimaatiokuivaukseksi”. Tätä menetelmää käytettiin esimerkiksi toisen maailmansodan aikana, kun sublimoituja tuotteita lisättiin sotilaiden ruokavalioon.
Mitä voidaan kuivata sublimaatiokuivausmenetelmällä? Tällä menetelmällä voidaan kuivata esimerkiksi hedelmiä (kuten mansikoita, mustikoita, vadelmia ja banaaneja), juomia (kuten maitoa ja kahvia) sekä lihaa.
Ovatko sublimoidut hedelmät terveellisiä?
Sublimaatiokuivausprosessi säilyttää hedelmien arvokkaat ravintoaineet. Ne sisältävät vitamiineja, mineraaleja ja antioksidantteja. Niissä on polyfenoleja, jotka voivat alentaa verensokeria ja parantaa kognitiivisia toimintoja, kuten muistia. Ne ovat myös hyvä kuitujen lähde, jotka parantavat suoliston toimintaa ja antavat kylläisyyden tunteen (mikä poistaa tarpeen syödä välipaloja pääaterioiden välillä ja voi mahdollisesti edistää painonpudotusta). Lisäksi sublimoidut hedelmät säilyvät pidempään. Ne ovat vähemmän alttiita vahingoittumiselle ja niitä on paljon helpompi kuljettaa.
On tärkeää huomata, että sublimoidut hedelmät sisältävät huomattavasti enemmän luonnollisia ainesosia. Tämä tarkoittaa, että pienempi annos sisältää enemmän hiilihydraatteja ja kaloreita kuin tuoreet hedelmät. 100 grammaa sublimoituja mansikoita sisältää noin 330 kcal, joten vaikka sublimoidut hedelmät ovat yleisesti ottaen terveellisiä, niitä ei kannata syödä liikaa. On myös tärkeää valita korkealaatuisia sublimoituja hedelmiä, jotka sisältävät vain luonnollisia sokereita.
Miten sublimoituja hedelmiä valmistetaan?
Hedelmien sublimointi kotona vaatii erityisiä laitteita. Tällaisten laitteiden hinta voi olla useita tuhansia tai jopa kymmeniä tuhansia zlotya. Siksi on paljon edullisempaa ostaa sublimoituja hedelmiä kaupasta. Tällaisia tuotteita valitessa on syytä kiinnittää huomiota siihen, sisältävätkö ne tarpeettomia lisäaineita, kuten sokeria.
Kotona voidaan käyttää perinteistä uunissa kuivattamista. Tämä prosessi tulisi suorittaa 50–70 celsiusasteen lämpötilassa. Uunissa kuivattaminen kestää yleensä muutamasta tunnista kymmeneen tuntiin.
Miten sublimoituja hedelmiä voidaan käyttää?
Sublimoidut hedelmät ovat erinomainen ja terveellinen välipala. Nämä tuotteet ovat ehdottomasti paljon terveellisempiä kuin perunalastut, jotka sisältävät haitallisia rasvahappoja ja huomattavan määrän suolaa. Miten sublimoituja hedelmiä käytetään? Niitä voi lisätä puuroon, jogurttiin, aamiaismuroihin, granoolaan tai mysliin.
Kuten jo mainittiin, sublimoidut hedelmät ovat ravintoaineita runsaasti sisältäviä. Siksi jo pieni määrä näitä tuotteita sisältää paljon kaloreita ja sokeria. Siksi on parempi käyttää niitä maltillisesti ja pitää niitä pääasiassa lisäyksenä pääateriaan (vaikka ei ole mitään pahaa siinä, että syöt kourallisen sublimoituja mansikoita tai banaaneja pikaisena välipalana).
