Vaikka leipä on kätevä ja maukas, monet ovat huolissaan verensokerin vaihteluista. Äskettäin perinteistä kiinalaista lääketiedettä harjoittava Kao Hao-yu julkaisi YouTube-kanavallaan ”Dr. Daniel Kao Says X Good Health TCM” tutkimuksen, jossa todettiin, että 250 ml:n sitruunamehun nauttiminen aterian yhteydessä voi tehokkaasti hillitä verensokerin heilahteluja. Tutkimus osoitti, että verrattuna niihin, jotka joivat vettä tai mustaa teetä, ryhmässä, joka joi sitruunamehua, havaittiin 30 %:n lasku verensokerin nousussa aterian jälkeen mutta veren sokeripitoisuuden nousuun kuluva aika pidentyi noin 35 minuutilla, mikä antoi elimistölle enemmän aikaa reagoida ja hallita veren sokeripitoisuutta vakaammin.
Kao Hao-yu selitti, että tutkimukseen osallistui ryhmä terveitä aikuisia. Kaikki osallistujat söivät 100 grammaa leipää ja joivat sen kanssa vettä, mustaa teetä tai sitruunamehua. Tulokset osoittivat, että sitruunamehua nauttineella ryhmällä ei vain havaittu alhaisempaa verensokerin huippua, vaan myös sen nousu oli huomattavasti hitaampaa.
Kao Hao-yun mukaan vastaus kysymykseen sitruunamehun vaikutuksen syistä löytyy sen happamasta luonteesta, joka voi estää hiilihydraattien hajoamista edistäviä entsyymejä, kuten alfa-amylaasia, ja siten hidastaa verensokerin nousua.
Hän totesi myös, että sitruunamehun lisäksi myös muut happamat tuotteet, joita käytämme jokapäiväisessä elämässämme, voivat vaikuttaa samalla tavalla. Esimerkiksi kiinalaiset lääkekasvit, kuten luumu ja sitruunamarja, eivät ole vain ”lääkettä ja ruokaa samassa lähteessä”, vaan niitä lisätään usein teejuomiin kehon tasapainottamiseksi ja verensokerin tasapainottamiseksi.
