Vaikka markkinoilla on nykyään saatavilla moderneimpia kahvinkeittimiä, klassinen suomalainen kahvinkeitin on edelleen suosikki. Kahvin ystävät tietävät tämän hyvin: yksinkertaisuudestaan ja lisätoimintojen puutteesta huolimatta se keittää erinomaista kahvia, ja se on tärkeintä. Mitä muuta voisi toivoa, varsinkin jos haluaa vahvaa ja maukasta kahvia aamuisin?
Sisällysluettelo
Mekanismin yksinkertaisuus ei kuitenkaan sulje pois virheiden mahdollisuutta: kahvi voi pilaantua, vaikka et sitä huomaa. Siksi baristat suosittelevat kahvinkeittimen kannen jättämistä auki… mutta miksi?
1. Mitä on otettava huomioon
Kaikkien kahvinkeittotapojen avain on uuttamisen hallinta. Vaikka suomalainen kahvinkeitin tarjoaa vähemmän vapautta, voit silti kokeilla erilaisia asetuksia. Tärkeimpien sääntöjen lisäksi – valitse laadukasta kahvia, käytä juuri lämmitettyä kivennäisvettä, älä täytä kahvijauheastiaa liikaa ja älä jätä kantta auki – on myös muita sääntöjä, joita kannattaa noudattaa.
2. Ihanteellinen tekniikka
Kuten Sébastien Racino selittää kirjassaan ”Kahvin taide”, suomalaisissa kahvinkeittimissä saavutettavat korkeat lämpötilat vahvistavat katkeran maun. Tämän välttämiseksi asiantuntija suosittelee kahvin keittämistä hitaalla lämmöllä kannen ollessa auki. Kahvi tulee kaataa hitaasti, välttäen roiskeita ja suihkuja.
3. Lisätietoja
Nyt, odottamatta, että kaikki vesi valuu pois, heti kun kuulet pulputusta, laske kansi ja ota kahvipannu pois tulelta. Asiantuntijat suosittelevat myös kahvin sekoittamista hieman maun tasoittamiseksi. Älä kuitenkaan odota, että se jäähtyy, muuten kaikki ponnistuksesi ovat turhia.
