Monet käyttävät laitetta määrittelemättä paikkaa jokaiselle tuotteelle, miettimättä, miten tuotteet tulisi sijoittaa oikein, jotta ne eivät menettäisi makuaan tai pilaantuisi.
Tuotteiden oikea säilyttäminen jääkaapissa on tärkeää epämiellyttävien hajujen syntymisen estämiseksi.
Jääkaappi on korvaamaton apulainen modernissa keittiössä , sillä se pidentää tuotteiden säilyvyyttä. Kuitenkin uskomus, että kaikki on säilytettävä jääkaapissa, on yleinen virhe , joka voi vaikuttaa negatiivisesti paitsi tuotteiden makuun ja rakenteeseen myös niiden turvallisuuteen . Kyse ei ole vain siitä, mitä säilyttää, vaan myös siitä, miten elintarvikkeet säilytetään, ja mikä tärkeintä, mitä elintarvikkeita ei saa sekoittaa toisten kanssa, jotta vältetään ennenaikainen pilaantuminen.
Yksi tärkeimmistä syistä välttää tiettyjä yhdistelmiä on etyleeni. Monet hedelmät ja vihannekset ovat kliimakterisia, eli ne jatkuvat kypsymistä jopa sadonkorjuun jälkeen tämän yhdisteen tuotannon ansiosta. Etyleeni nopeuttaa muutoksia, kuten makeutta, aromia, väriä ja rakennetta. Siksi tämän kaasun erittävien hedelmien säilyttäminen yhdessä muiden herkän hedelmien kanssa voi nopeuttaa niiden pilaantumista huomattavasti.
Selkeitä esimerkkejä tällaisesta vuorovaikutuksesta ovat omenat ja banaanit . Näitä etyleeniä erittäviä hedelmiä ei tule säilyttää muiden hedelmien, kuten avokadojen, kiivien, päärynöiden, mangojen, persikoiden tai luumujen, lähellä, varsinkin jos tavoitteena on viivästyttää kypsymistä. Kuitenkin, jotta kypsymisprosessi nopeutuisi, voi esimerkiksi kääriä avokadot sanomalehteen tai laittaa ne omenan viereen . Vastaavasti vihreät kiivit kypsyvät parhaiten huoneenlämmössä, ja tätä prosessia voi nopeuttaa säilyttämällä niitä edellä mainittujen hedelmien lähellä.
Eteenin lisäksi ratkaisevia tekijöitä ovat kosteus ja hajujen imeytyminen . Liiallinen kosteus voi vahingoittaa marjoja, kuten mansikoita, vadelmia, mustikoita ja mustikoita , joten on suositeltavaa säilyttää niitä ilmanvaihtoisissa astioissa ja olla pesemättä niitä ennen käyttöä. Kahvi on sen sijaan erittäin herkkä kosteudelle ja voi menettää arominsa ja makunsa, kun sitä säilytetään jääkaapissa, sekä imeä muita jääkaapissa olevia hajuja. Kahvia on parasta säilyttää ilmatiiviissä astiassa viileässä ja kuivassa paikassa.
Munat voivat myös imeä voimakkaita hajuja, joten on suositeltavaa säilyttää niitä säiliössä, joka sijaitsee jääkaapin takaosassa, erillään muista voimakkaasti tuoksuvista elintarvikkeista. Sipuli , joka on herkkä kosteudelle, voi nopeasti pehmetä ja homehtua , ja valkosipuli muuttuu kumimaiseksi ; molempia tuotteita on parasta säilyttää viileässä, kuivassa ja hyvin tuuletetussa paikassa .
Strateginen elintarvikkeiden säilytys on ratkaisevan tärkeää niiden turvallisuuden ja tuoreuden kannalta. Nuria Malén, ravitsemusterapeutti- ja ravitsemustieteilijöiden liiton edustaja, korosti, että on tärkeää pitää jääkaapin lämpötila 0–4 °C:ssa ja välttää kuumien tuotteiden säilyttämistä, koska se voi nostaa jääkaapin sisälämpötilaa ja edistää bakteerien kasvua. Samoin on todettu, että järjestyksessä oleva ja puhdas jääkaappi auttaa ehkäisemään sairauksia, joita aiheuttavat patogeenit, kuten salmonella ja listeria .
Vaikka se voi olla työlästä, on suositeltavaa erotella jokainen elintarvike.
Oikeanlaisen säilytyksen varmistamiseksi tuotteet, jotka ovat alttiita voimakkaalle saastumiselle tai vaativat voimakkainta jäähdytystä, tulisi säilyttää kylmimmissä ja alimmissa osissa . Näitä ovat raaka liha ja jauheliha , siipikarja (valmis tai raaka) sekä raaka tai marinoitu kala . Nämä tuotteet on säilytettävä ilmatiiviissä astioissa, jotta estetään vuotoja , jotka voivat saastuttaa muita tuotteita.
Valmiit tuotteet , kuten ragun jäännökset, perunamuusi, keitetyt linssit, kotitekoiset kastikkeet tai pussisalaatit, on sijoitettava ylähyllyille . Mallenin mukaan on erittäin tärkeää säilyttää nämä tuotteet puhtaissa, ilmatiiviissä astioissa. Toisaalta kokonaiset hedelmät, kuten melonit ja vesimelonit, säilyvät parhaiten huoneenlämmössä, mutta leikkaamisen jälkeen nekin on säilytettävä jääkaapissa ilmatiiviissä astioissa bakteerien kasvun estämiseksi.
Alemmat laatikot , jotka on tarkoitettu kosteuden hallintaan , sopivat erinomaisesti vihanneksille, kuten paprikalle , kurkulle (kuivassa, pimeässä paikassa tai ilmatiiviissä astioissa leikkaamisen jälkeen) ja munakoisolle . Perunat, tomaatit, suklaa, oliiviöljy, hunaja ja leipä ovat vain joitain tuotteita, joita ei tule säilyttää jääkaapissa, koska ne menettävät makunsa, rakenteensa ja ravintoarvonsa .
Lopuksi, hygienia on avain menestykseen . Jääkaapin säännöllinen puhdistaminen estää bakteerien ja homeen leviämisen , ja tuotteiden etiketeistä löytyy aina tarkat tiedot niiden säilytyksestä.
