Vuosien ajan olen ajatellut, että munakokkelin valmistamiseen riittää vain öljy, suola, pippuri ja huolellinen valmistustapa. Luulin, että minulla on täydellinen resepti eikä mitään muuta tarvitse lisätä. Mutta tällä viikolla kokeilin spontaanisti uutta ainesosaa, ja se muutti ruokalajin täysin. Munakokkeli tuli pehmeämmäksi, silkkisemmäksi, täyteläisemmäksi ja maultaan se muistutti sellaista, jota voi tilata hienossa brunssissa.
Sisällysluettelo
Tämä ainesosa on paksu kermavaahto.
Kuinka käyttää rasvaisia kermaa munakokkelissa
Tarvitset vain vähän: noin yksi ruokalusikallinen kermaa jokaista munaa kohti riittää saamaan huomattavan tuloksen. Käytin jääkaapista löytyneitä rasvaisen kerman jäännöksiä, mutta mikä tahansa merkki sopii. Mitään erityistä ei tarvita.
Menetelmäni on hyvin yksinkertainen.
Kuumenna pieni teflonpannu keskilämmöllä tai heikolla lämmöllä ja lisää hieman voita. Kun voi sulaa, vatkaa munat ripauksella suolaa ja pienellä määrällä kermaa, jotta kaikki sekoittuu tasaiseksi massaksi.
Kun voi alkaa hieman sihistä, kaadan munat pannulle ja sekoitan varovasti silikonilastalla. Pidän lämmön matalana, jotta munat kypsyvät hitaasti ja pysyvät pehmeinä. Kun ne näyttävät melkein valmiilta – vielä kiiltäviltä ja hieman kosteilta – otan pannun pois lämmöltä. Ne kypsyvät loppuun lämpimällä pannulla.
Sitten laitan ne ruisleipäviipaleen päälle ja lisään hieman mustapippuria.
Yksinkertaisia parannuksia, jotka tekevät niistä vielä parempia
Nämä täyteläisemmät munakokkelit ovat jo sinänsä erinomaisia, mutta voit helposti parantaa niitä:
- raastettua pecorino- tai parmesanjuustoa
- ripaus tuoretta vihreää sipulia
- vähän tryffeliöljyä
- ripaus merisuolaa
Mutta todellinen muutos tapahtuu juuri kermalla. Kokeile kerran, etkä ehkä enää koskaan palaa muihin tapoihin valmistaa munakokkelia.
