Lääkärit neuvovat olemaan luopumatta leivän syömisestä, vaan valitsemaan terveellisempiä leipätyyppejä.
Monet poistavat leivän heti ruokavaliostaan, kun alkavat kiinnittää huomiota verensokerin vakauteen. Kuitenkin avainasemassa ei ole vain määrä, vaan myös leivän laatu, valmistustapa ja se, minkä kanssa sitä syödään.
On olemassa useita leipälajeja, jotka ovat erityisen hyödyllisiä normaalin glukoosipitoisuuden ylläpitämisessä:
Itäneestä jyvästä valmistettu leipä
Tämä vaihtoehto valmistetaan kokonaisista jyvistä, jotka on itetty etukäteen. Itämisprosessi hajottaa osittain tärkkelyksen helpommin sulaviksi komponentiksi, mikä alentaa glykeemistä vastetta verrattuna tavalliseen valkoiseen tai täysjyväleipään. Lisäksi tällaisessa leivässä on enemmän kuitua, proteiinia, vitamiineja ja mineraaleja, jotka hidastavat ruoansulatusta, mikä vaikuttaa positiivisesti sokerin hallintaan.
Täysjyvävehnäleipä
Paras valinta on 100 % täysjyväleipä, joka sisältää kauraa, ohraa tai vehnää. Nämä jyvät sulavat hitaammin, mikä varmistaa glukoosin asteittaisen imeytymisen verenkiertoon ja auttaa välttämään verensokerin jyrkkiä nousuja.
Hapatepohjaiset leivät
Perinteiset hapatepohjaiset leivät käyvät hitaasti villihiivalla ja bakteereilla, mikä edistää osan hiilihydraattien hajoamista ja parantaa insuliiniherkkyyttä. Tutkimukset osoittavat, että tällaiset leivät aiheuttavat vähemmän verensokerin nousua kuin tavalliset valkoiset leivät.
Ruisleipä
Ruisleipä on tiiviimpää kuin vehnäleipä ja sisältää runsaasti liukoista kuitua, joka hidastaa ruoansulatusta ja ylläpitää kylläisyyden tunnetta. Rukiin ainesosat voivat parantaa insuliinivastetta aterian jälkeen. On parempi valita 100 % ruisleipä tai tumma ruisleipä kuin vaalea leipä, jossa on puhdistettua jauhoa.
Moniviljaleipä siemenillä
Kokonaiset jyvät yhdistettynä pellavan-, chia-, auringonkukka- tai kurpitsansiemeniin rikastuttavat leipää hyödyllisillä rasvoilla, proteiineilla ja kuiduilla, jotka hidastavat hiilihydraattien imeytymistä ja varmistavat vakaamman verensokerin tason.
Leipä, jossa on paljon proteiinia tai ei lainkaan jyviä
Manteli-, kookos- tai kikhernejauhoista valmistetut tuotteet sekä tuotteet, joihin on lisätty herne- tai soijaproteiinia, sisältävät vähemmän imeytyviä hiilihydraatteja. Korkea proteiini- ja kuitupitoisuus auttaa välttämään verensokerin jyrkkiä nousuja ja pitää kylläisenä pidempään.
Kaura- ja ohra-leipä
Kaurassa ja ohrassa olevat beeta-glukaanit muodostavat suolistossa geelin, joka hidastaa sokerin imeytymistä. Tämä leipä on erityisen hyödyllinen niille, jotka haluavat pitää glukoosipitoisuuden vakaana.
Cursor kirjoitti aiemmin, että asiantuntijat ovat nimenneet tuotteet, jotka estävät laihtumista. Luettelossa ovat muun muassa sokeri ja valkoinen leipä, joten niiden käyttöä ruokavaliossa tulisi minimoida.
