Munat ovat olennainen osa keittiötä: ne sopivat erinomaisesti aamiaiseksi, ovat korvaamattomia leivonnassa ja kuuluvat perinteisiin resepteihin, kuten joulupuddingiin tai perunasalaattiin. Joskus kuitenkin aamuruokailun kiireessä munankuoren avaamisen jälkeen kulhoon voi ilmestyä pieni punainen möykky, joka voi herättää inhoa. Monet pelkäävät, että se on merkki pilaantumisesta, bakteereista tai yksinkertaisesti huonosta laadusta. Mitä sen esiintyminen todella tarkoittaa?
Sisällysluettelo
Mitä punainen täplä munassa tarkoittaa?
Punaisen täplän ympärillä on syntynyt useita myyttejä. Se, mitä näemme, on ammattiterminologiassa nimeltään ”verenvuoto”, eli pieni verenvuoto. Yksinkertaisesti sanottuna se on verisuonen repeämä, joka on vaurioitunut kanan munasarjassa munankeltuaisen muodostumisen aikana. Tällainen pieni verenvuoto on satunnainen ilmiö, joka liittyy kanojen munintasykliseen fysiologiaan, eikä tuotteen pilaantumiseen tšekkiläisten kauppojen hyllyillä.
Mistä punainen täplä tulee?
Tällainen vähäinen verenvuoto voi johtua useista syistä. Yksi niistä on mekaaninen vaurio, esimerkiksi pieni isku tai munanjohtimen lihasten äkillinen supistuminen. Toinen syy voi olla stressi: kanoilla se voi johtua esimerkiksi äkillisestä muutoksesta parven koostumuksessa, kasvatusolosuhteissa tai ruokavaliossa. Jotkut linnut ovat geneettisesti alttiimpia verisuonten repeämille – tämä on yksilöllinen ominaisuus, joka ei riipu tietystä tilasta tai pakkauksen etiketistä.
Harvemmin tällainen täplä voi viitata tiettyjen vitamiinien (esimerkiksi K-vitamiinin) puutteeseen ruokavaliossa. K-vitamiini vastaa veren oikeasta hyytymisestä, joten sen puute voi edistää verenvuotoa.
Voiko munia, joissa on punainen täplä, syödä?
Huolimatta yleisestä huolesta, tällaisen täplän esiintyminen ei ole merkki siitä, että munat ovat pilaantuneet, sisältävät mikrobeja tai bakteeri-infektiota. Vaikka se voi pilata esteettisen vaikutelman ja vähentää halua rikkoa muna kulhoon, elintarviketurvallisuuden kannalta tällainen muna katsotaan neutraaliksi, jos se muuten vastaa tavanomaisia tuoreuden merkkejä.
Punainen täplä ei ole vakava asia.
Jos punainen täplä häiritsee silmää, poista se varovasti teelusikalla, hammastikulla tai puhtaan paperipyyhkeen kulmalla. Pisteiden poistamisen jälkeen munaa voi käyttää missä tahansa ruoassa, tavallisista munista paistettuihin vihanneksiin tai lihapullisiin. Se ei vaikuta makuun tai ravintoarvoon. Muna, jossa on pieni määrä verta, voidaan katsoa täysin tuoreeksi, jos kuori ei ole vaurioitunut ja keltuainen ja valkuainen näyttävät ja tuoksuvat normaalilta.
Näistä vähäisistä verenvuodoista huolimatta munat ovat edelleen todellinen ravintoaineiden lähde. Ne sisältävät rasvaliukoisia vitamiineja (A, D, E), tärkeitä B-vitamiineja (erityisesti B12, joka on välttämätön hermoston normaalille toiminnalle) sekä mineraaleja, kuten sinkkiä, rautaa ja seleeniä. Tämän koostumuksen ansiosta munat ovat yksi monimutkaisimmista elintarvikkeista ruokavaliossa, eikä pieni veritahra ole syy luopua näistä arvokkaista hyödyllisistä ominaisuuksista.
