Keltaiset vihannekset ovat antioksidanttien, vitamiinien ja kivennäisaineiden aarreaitta, jotka tukevat sydämen terveyttä, ruoansulatusta ja immuunijärjestelmää. Maissin, keltaisen paprikan, kesäkurpitsan, kurpitsan, perunan, papujen ja punajuurien sisällyttäminen päivittäiseen ruokavalioon tuo monia terveyshyötyjä.
Sisällysluettelo
Meille on toistuvasti kerrottu, että vihreiden vihannesten syöminen on terveellistä, koska ne vaikuttavat erittäin myönteisesti terveyteen. Päivittäistä ruokavaliota suunniteltaessa ei kuitenkaan pidä unohtaa muita värejä.
Lukuisat tieteelliset tutkimukset, mukaan lukien vuoden 2005 tutkimus ”Hedelmien ja vihannesten kulutus ja tyypin 2 diabeteksen esiintyvyys: systemaattinen katsaus ja meta-analyysi” sekä vuoden 2014 tutkimus ”Ruokavalion karotenoidit ja sydän- ja verisuonitautien riski: systemaattinen katsaus ja meta-analyysi” vuodelta 2014, vahvistavat, että keltaisten vihannesten säännöllinen kulutus tuo mukanaan useita etuja.
Miksi keltaiset vihannekset ovat meille hyödyllisiä?
Kun puhutaan keltaisten vihannesten terveyshyödyistä, on syytä kiinnittää huomiota seuraaviin avaintekijöihin:
- Ne ovat runsaasti antioksidantteja , kuten beetakaroteenia ja C-vitamiinia, jotka vahvistavat immuunijärjestelmää ja suojaavat soluja vaurioilta.
- Ne sisältävät myös B-vitamiineja.
- Ne ovat tärkeiden mineraalien lähde, mukaan lukien kalium ja magnesium.
- Ne ovat runsaasti kuitua.
Koostumuksensa ansiosta keltaiset vihannekset tukevat sydämen terveyttä, edistävät oikeaa ruoansulatusta, auttavat ylläpitämään vakaata energiatasoa ja niillä on tulehdusta ehkäisevä vaikutus, mikä vähentää kroonisten sairauksien riskiä. Tässä on seitsemän keltaista vihannesta, jotka kannattaa sisällyttää ruokavalioon niiden hyödyllisten ominaisuuksien hyödyntämiseksi.
Maissi
Maissi on suosittu ainesosa monissa ruokalajeissa. Sitä arvostetaan sen miedon, makean maun ja arvokkaan koostumuksen vuoksi. Mitä tämä kirkkaan keltainen vihannes sisältää? Maissi sisältää A-, B- ja E-vitamiineja sekä monia mineraaleja. Keltaiset jyvät ovat runsaasti kuitua, joka auttaa ruoansulatusjärjestelmää, vähentää ummetusta ja torjuu peräpukamia. Maissi sisältää myös fytokemikaaleja, jotka voivat estää karsinogeenien vaikutusta ja auttaa soluja pysäyttämään ja poistamaan kasvainmuutoksia.
Miten se valmistetaan parhaiten? Se maistuu parhaiten yksinkertaisimmassa muodossaan: uunissa tai grillissä paistettu maissi tähkineen, johon on lisätty hieman voita ja ripaus suolaa, on todellinen herkku.
Keltainen paprika
Vaikka paprika on teknisesti hedelmä, sitä pidetään vihanneksena. Se tunnetaan korkeasta vitamiinipitoisuudestaan, erityisesti C-vitamiinista (enemmän kuin sitruunoissa), ja mineraaleista.
Tämä paprika sisältää myös huomattavan määrän kuitua, antioksidantteja ja foolihappoa, joka tukee punasolujen toimintaa; se sisältää myös K-vitamiinia, joka on välttämätön veren hyytymiselle.
Keltainen kesäkurpitsa
Kesäkurpitsat ovat erittäin maukkaita, vähäkalorisia, helposti sulavia, niillä on alhainen glykeeminen indeksi ja monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Keltainen lajike on runsaasti A-, B6- ja C-vitamiineja, foolihappoa, magnesiumia, kuitua, riboflaviinia, fosforia ja kaliumia – lyhyesti sanottuna se on todellinen ravintoainepommi.
Lisäksi tämä vihannes on hyvä mangaanin lähde, joka tukee luiden terveyttä ja auttaa kehoa prosessoimaan rasvoja ja hiilihydraatteja.
Kurpitsa
Useimmat ihmiset yhdistävät kurpitsan oranssiin väriin, mutta on myös lajikkeita, joiden kuori on keltainen. Yksi kuppi keitettyä kurpitsaa sisältää yli 200 % päivittäisestä vitamiini A:n saantisuosituksesta, joka tukee normaalia näköä ja yleistä terveyttä. Se sisältää myös noin 11 mg vitamiini C:tä, joka vastaa immuunijärjestelmän oikeasta toiminnasta ja nopeammasta toipumisesta infektioista.
Kurpitsa on myös hyvä kuidun lähde, joka auttaa painonhallinnassa ja ylläpitää kylläisyyden tunnetta.
Keltainen peruna
Toinen keltainen vihannes, jolla on arvokkaita ravintoarvoja, on keltaisen maltoinen peruna, jota on laajalti saatavilla kaupoissa ja toreilla. Vaikka sitä kutsutaan harvoin ”keltaiseksi perunaksi”, se voidaan luokitella tähän kategoriaan sen värin perusteella. Nämä lajikkeet ovat runsaasti vitamiineja ja mineraaleja, kuten niasiinia, pantoteenihappoa, C- ja B6-vitamiineja, mangaania ja fosforia. Viimeksi mainittu on erityisen tärkeä, sillä se tukee solukalvojen rakennetta, energian tuotantoa ja luiden mineralisaatiota.
Keltainen peruna on hyvin täyttävää ja suhteellisen vähäkalorista. Se on arvokas osa ruokavaliota, edellyttäen että sitä ei tarjoilla runsaasti öljyn, kerman, pekonin tai juuston kanssa.
Keltaiset pavut
Keltaiset pavut ovat arvokas lähde kasviperäisille biologisesti aktiivisille yhdisteille, kuten fytosteroleille ja isoflavoneille, jotka voivat auttaa suojaamaan kehoa syövän kehittymiseltä. Fytosterolit rajoittavat myös kolesterolin imeytymistä, mikä auttaa alentamaan sen pitoisuutta veressä.
Tämä vihannes ansaitsee huomiota myös korkean kuitu-, vitamiini- ja mineraalipitoisuutensa ansiosta, sillä se tukee ruoansulatuskanavan oikeaa toimintaa, auttaa painonhallinnassa ja voi vaikuttaa myönteisesti kehon yleiseen kuntoon.
Keltainen (kultaisenvärinen) punajuuri
Tämä keltainen juurikas on makeampi kuin punaiset lajikkeensa, mutta samalla erittäin ravitseva. Kultaisenvärinen punajuuri tukee sydämen terveyttä, auttaa munuaisia poistamaan myrkkyjä, alentaa kolesterolia ja verenpainetta sekä voi lievittää väsymyksen oireita.
Kuten monet muut keltaiset hedelmät ja vihannekset, kultainen punajuuri on runsaasti beetakaroteenia, joka muuttuu elimistössä A-vitamiiniksi – avainkomponentiksi, joka suojaa soluja vaurioilta ja varmistaa elimistön normaalin toiminnan.
