Nämä kotitekoiset karamellit, joissa on karpaloita ja granaattiomenaa, ovat täydellinen yhdistelmä makeaa ja hapanta, ja niiden väri on luonnollisen kirkkaanpunainen. Tutustu reseptiin, jolla valmistat nämä keväiset ja herkulliset juhlaherkut, jotka sopivat erinomaisesti lahjaksi.
Sisällysluettelo
Nämä karamellit karpalolla ja granaattiomenalla ovat hapanimeläisiä, sitkeitä ja uskomattoman herkullisia! Niiden kirkkaanpunainen väri on luonnollinen, mikä tekee niistä visuaalisesti houkuttelevia ja ihanteellisia juhlaherkkuja. Nämä karamellit ovat ainutlaatuisia ja herkullisia herkkuja, joilla on monipuolinen makuprofiili.
Kun maistat niitä ensimmäisen kerran, ne ovat makeita ja öljyisiä, mutta lopussa tunnet ihanan, virkistävän hedelmäisen hapokkuuden, joka saa sinut palaamaan niihin yhä uudelleen. Se on täydellinen makujen tasapaino, joka ilahduttaa makuaistia.
Säilytys- ja tarjoiluvinkit.
Jotta karamellisi pysyvät tuoreina ja säilyttävät ihanteellisen tekstuurin, noudata näitä säilytysvinkkejä:
- Pakkaus: Kääri jokainen karamelli erikseen vahapaperiin. Tämä on erittäin tärkeää, jotta ne eivät kuivu ja tartu toisiinsa.
- Huoneenlämmössä: säilytä karamellit ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä enintään viikon ajan.
- Jääkaapissa niitä voi säilyttää enintään kuukauden ajan. Huomaa, että ne kovettuvat jääkaapissa, joten anna niiden pehmetä huoneenlämpötilassa ennen syömistä.
- Pakastaminen: Pitkäaikaista säilytystä varten käärittyjä karamelleja voi laittaa pakastuspussiin ja säilyttää jopa vuoden ajan. Anna niiden sulaa huoneenlämpötilassa ennen syömistä.
Vielä hienostuneemman makuelämyksen saamiseksi voit kastaa jokaisen karamellin sulatettuun suklaaseen . Anna ylimääräisen suklaan valua pois ennen kuin siirrät karamellit pergamenttipaperilla peitetylle uunipelille jähmettymään. Halutessasi voit ripotella karamellien päälle karkeaa merisuolaa ennen suklaan jähmettymistä, jotta saat täydellisen kontrastin.
Tarvittavat ainekset
Tämän ruokalajin valmistamiseen tarvitset seuraavat ainekset, joilla saat noin 35 annosta:
- Granaattiomenamehu: 400 g
- Karpalo-mehu: 400 g
- Valkoinen sokeri: 150 g
- Ruskea ruokosokeri: 150 g
- Kermavaahto (33 % rasvaa): 80 g
- Voi (82 % rasvaa): 230 g
- Merisuola: maun mukaan (ripaus tasapainottamaan makua).
- Vaniljauute: 2 teelusikallista
- Appelsiininkuori: maun mukaan (kuorisuikaleita infuusioon)
Valmistuksen vaiheet
Vaihe 1: Mehujen infuusio ja haihduttaminen.
Lisää granaattiomenamehu, karpalomehu ja appelsiininkuori paksupohjaiseen kattilaan. Aseta keskilämmölle ja kiehauta kevyesti. Vähennä sitten lämpöä keskilämmölle. Seoksen tulee kiehua kevyesti ja kuplia voimakkaasti. Tämä prosessi tiivistää hedelmäisen aromin.
Vaihe 2: Hedelmäsiirapin valmistus
Anna siirapin kiehua, kunnes jäljellä on noin ½–¾ kupillista nestettä. Siirappi on valmis, kun se peittää hetkeksi kattilan pohjan, kun raaputat sitä lastalla. Siirapin tulee olla paksua ja peittää lusikan takaosa.
Vaihe 3: Muotin valmistelu
Kun siirappi kiehuu, suihkuta neliönmuotoiseen muottiin hieman öljyä tai ruoanlaittosprayta ja peitä se leivänpaperilla. Varmista, että leivänpaperi peittää muotin kaikki reunat, jotta karamelli on helppo poistaa myöhemmin.
Vaihe 4: Karamellin valmistus
Poista appelsiinin kuori keitetystä siirapista pihdeillä. Lisää sitten molemmat sokerilajit, voita ja rasvainen kerma. Keitä keskilämmöllä sekoittaen, kunnes kaikki ainekset ovat sulaneet ja sokeri on täysin liuennut. Kiinnitä konditoriatermometri kattilan seinään ja nosta lämpötila keskilämmölle. Kuumenna seos kiehuvaksi.
Vaihe 5: Oikean lämpötilan säätäminen
Jos haluat pehmeämmän karamellin, kuumenna seos 120–122 °C:n lämpötilaan. Kun seos on saavuttanut halutun lämpötilan, ota kattila pois liedeltä, lisää välittömästi vaniljauute ja suola ja kaada seos varovasti valmistettuun muottiin.
Vaihe 6: Jäähdytys ja jähmettyminen
Laita muotti jääkaappiin noin puolitoista tunniksi, jotta karamelli jäähtyy ja jähmettyy. Kun se on jähmettynyt, ota se muotista ja laita leikkuulaudalle. Laita karamellin alle leivinpaperia, muuten se tarttuu laudalle.
Vaihe 7: Leikkaaminen ja pakkaaminen
Voitele veitsi kevyesti öljyllä tai ruoanlaittosuihkeella ja leikkaa karamellit noin 1,25 cm x 3,8 cm kokoisiksi suorakulmioiksi. Kääri jokainen karamelli vahapaperiin, ja ne ovat valmiita lahjaksi tai vain nautittavaksi!
