Kun valitsemme juomia juhlaillallisiin tai juhliin, voimme olla luovia ja laajentaa yhdistelmämahdollisuuksiamme ottamalla mukaan uusia makuja, jotka menevät pelkkää pullon avaamista pidemmälle. Nämä maut voidaan saavuttaa vain sekoittamalla, yhdistämällä aromit ja maut, jotka sulautuvat lasissa ja luovat mixologian taikaa makuhermoille. Tämän kuvauksen jälkeen on aika esitellä cocktailit. Ja kysyimme itseltämme: mitä cocktaileja baarimikot suosittelisivat täydelliseksi yhdistelmäksi tänä juhlakautena?
Sisällysluettelo
Ainesosien ja juomien yhdistelmä ei ole vain luovuuden ilmentymä lasin valinnassa; se on gastronomian perusteiden siirtäminen juomakonseptiin. Se menee pidemmälle, luoden tarinoita makujen avulla, joita löytyy lautaselta ja lasista . Mitä tämä vaatii? Ensinnäkin kaksi konseptia: yhdenmukaisuus ja valmistelu. Juuri tässä tulee esiin mixologian taide ja sen ”valmistus” – cocktailit ovat olleet tunnettuja jo kauan.
Tämän idean pohjalta mieti reseptejä, joita aiot tarjoilla tänä vuonna. Ne ovat monimutkaisempia ja hienostuneempia kuin päivittäiset ruokasi, eikö niin? No, tehdään sama asia ruoka-aineiden yhdistelmillä: käytetään luovuutta ja annetaan ruokalajien harmonian löytyä yhteisen oppimisen (aineksien ja ihmisten välillä) vivahteista.
Kun valitset parhaan cocktailin ruokaan, illalliseen tai alkupaloihin, on tärkeää muistaa, että valikoima on yhtä laaja kuin maukas. Tietenkin on aina hyödyllistä tietää pöydän ääressä istuvien makumieltymykset, jotta voi tehdä oikean valinnan. Mutta voimme aina turvautua yleispätevään cocktailvalikoimaan, joka voi pelastaa tilanteen. Kuunnellaanpa nyt asiantuntijoiden mielipiteitä:
Tärkeimmät säännöt, jotka on hyvä tietää ennen cocktailin valitsemista.
Tärkeimmät suositukset saimme Osaka Nikkei -sanomalehdeltä, ja ne ovat baarimestari Julian Gomezin ystävällisesti toimittamia. Kokemuksensa perusteella hän toteaa, että jouluksi sopivat erityisen hyvin ainekset, jotka yhdistetään lämpimiin, kodikkaisiin makuihin: marsipaani, kaneli, pähkinät, taatelit, kuivatut aprikoosit tai kuivatut hedelmät. Kylmällä säällä haluamme lämpimämpiä cocktaileja, ”joissa on hieman enemmän alkoholia ja jotka sopivat täydellisesti lämmittämään, kuten rommi-, viski- tai konjakkipohjaiset cocktailit”, hän lisää.
Cocktailin kausiluonteisuus
Elizabeth Borges, baarimikko Batea-ravintolassa Barcelonassa, ja Marta Morales, vanhempi tarjoilija ja cocktail-asiantuntija, korostavat, että cocktaileissa tärkeää ei ole vain alkoholijuomat: myös ainesosat ovat avainasemassa. Tässä yhteydessä ”parhaat ainesosat joulukaudelle ovat kausiluonteiset hedelmät ja mausteet, kuten omenat, granaattiomenat, kaneli, lakritsi, neilikka…”
Kun katsot heidän ravintolansa ruokalistaa, löydät inspiraatiota cocktaileista, kuten Gin Fizz , joka on maustettu paahdetulla omenalla, kanelilla ja muskottipähkinällä. On myös cocktail nimeltä Hold Your Horses , joka koostuu granaattiomenalla maustetusta pisco-viinasta ja kotitekoisesta granaattiomenasiirapista.
Mutta voimme löytää inspiraatiota myös joulupöydän kattauksesta, joka täydentää cocktaileja ja antaa niille vielä enemmän kokonaisuutta. El Coleccionistan baarimikko Manuel Valenciano suosittelee käyttämään sellaisia ainesosia kuin inkivääri, punaiset marjat ja kuivatut hedelmät – luumut, taatelit, rusinat – jotka sopivat täydellisesti jouluisiin cocktaileihin. Voimme käyttää jopa sherryä, ”koska se lisää kuivattujen hedelmien vivahteita ja vivahteita”, hän lisää.
Meskali kylmän torjumiseksi
Meskali saattaa heti tuoda mieleen kuvia Guitarricadelafuenten diskografiasta. Mutta Bakanin johtajan Clément Dinen mukaan se voi olla korvaamaton ainesosa juhlakokteilissa. Hänen mielestään tämä perusjuoma on korvaamaton jokaisella pöydällä: ”Se lämmittää meitä ja tarjoaa lisäksi eksoottisia hedelmiä, kuten marakujaa tai mangoa, jotka muistuttavat meitä tropiikista ainutlaatuisilla makuillaan ja vertaansa vailla olevalla makeudellaan.”
Kaikista ehdotetuista cocktaileista hän suosittelee ainutlaatuista trooppista versiota, joka on luotu mescal-margaritan ja marakujan pohjalta, ”joulun klassikko”. Tai cocktail ”Karibian”, jonka nimi vie meidät lämpimään ilmapiiriin: mescal, ananastäyte, hieman rommia, marakujamehua ja inkivääriolutta.
Pisco Sour on juoma, joka miellyttää kaikkia gourmet-herkuttelijoita.
Anna vintage-aromien tulla ovellesi Ikigai Velázquez -ravintolan sommelierin Sebastián Lópezin suosituksen ansiosta. Hänen kanssaan esittelemme sinulle yhden tyypillisimmistä juomista: viskin. ”Tänä jouluna paras vaihtoehto on hyvä cocktail, jonka pohjana on Johnnie Walker Blue Label -viski, joka lisää tammisia vivahteita, yhdistettynä sokeroituun appelsiiniin, joka tuo juomaan pikanttia makua”, hän ehdottaa. Ja jotta kaikki olisivat tyytyväisiä, hän suosittelee kokeilemaan pisco souria, ”tämän kauden pakollista juomaa”.
Vaikka he keskittyvät saaren makuihin ja muistavat aina juurensa, Seif Cruz ja Aida Gonzalez Sala De Gofiosta sanovat olevansa ”faneja” tästä Arehucas-rommilla valmistetusta cocktailista. ”Erinomainen esimerkki on Rum Coffee Sour, jossa on 12-vuotiasta Arehucas-rommia ja tuoretta appelsiinimehua – juhlava, yksinkertainen ja hyvin tiimimme tyylinen”.
Hot Toddy
Lähdemme pöydästämme Englannin sydämeen etsimään toista niistä cocktaileista, joita Julian Gomez kutsuu talven halutuimmiksi. Asiantuntijan mukaan tämä cocktail erottuu talven klassikoista sillä, että sen yhdistelmä luo välittömästi yhteyden talven makuihin. ”Hot Toddy (valmistettu viskistä) on erittäin yleinen jouluinen cocktail.” Tämä cocktail on kotoisin Iso-Britanniasta ja se on juoma, joka valmistetaan likööristä, vedestä, hunajasta, yrtteistä, kuten teestä, ja mausteista.
Negroni on täydellinen peruscocktail.
Yksinkertainen ja helppo, taattu menestys. Tällainen on tulos, kun turvaudutaan Negroni-cocktailiin. Ja kun useat baarimikot ovat yhtä mieltä siitä, että tämä johtuu siitä, että tämä cocktail, rikkaan historiansa lisäksi, edustaa yhtä suosituimmista ja kansainvälisimmistä yhdistelmistä mixologian maailmassa.
Elizabeth Borges korostaa tätä cocktailia ”yhtenä helpoista ja kätevistä jouluisista cocktaileista”, lisäämällä siihen, kuten hän tekee ravintolassaan, ripauksen kuivattuja tomaatteja. Tämä antaa juomalle punkkarimaisen ja hedelmäisen vivahteen tomaattien ominaisuuksien ansiosta.
Safi Cruz ja Aida Gonzalesin ehdottama vaihtoehto auttaa myös jossain määrin poikkeamaan vakiintuneista normeista: kotona he valmistavat sen hauduttamalla pohjan pu-erh-teessä, mikä antaa sille maistuvan maun, josta pidämme niin paljon.
Espresso Martini
Kyse on suosituista ja yksinkertaisista cocktaileista, ja tässä yhteydessä Manuel Valenciano nostaa Espresso Martini -drinkin yhdeksi parhaista. ”Se on kahvinen cocktail, joka on suosittu ympäri vuoden, mutta sopii erityisen hyvin jouluun”. Lisäksi siitä voi valmistaa erilaisia versioita muuttamalla pohjaa: ”Klassisessa versiossa käytetään vodkaa, mutta voi käyttää myös brandyä, joka sopii erinomaisesti tähän vuodenaikaan, tai bourbonia, amerikkalaista viskiä, jossa on enemmän öljyisiä vivahteita ja joka sopii myös erinomaisesti”, hän lisää.
