Kotitekoiset keksit ovat olennainen osa joulua. Mutta miten ne pidetään tuoreina mahdollisimman pitkään? Oikea säilytys on avain menestykseen. Ja on olemassa salaisuus, kuinka kovettuneet keksit pehmennetään nopeasti.
Sisällysluettelo
Kotitekoiset keksit ovat yhtä olennainen osa joulua kuin joulukuusi jouluaattona. Tuoreena, juuri uunista otettuna, ne ovat erityisen herkullisia. Mutta miten pitää ne tuoreina ja rapeina mahdollisimman pitkään? Klassinen keksilaatikko on yleensä ensimmäinen valinta – värikäs ja koristeltu erilaisilla jouluaiheilla, se todella herättää huomiota kahvipöydällä.
Mutta juuri tässä voi ilmetä ongelmia, riippuen tikkukotelon rakenteesta: koska useimmat tavalliset kotelot eivät ole täysin ilmatiiviitä, keksit voivat nopeasti menettää rapeutensa tai jopa muuttua liian koviksi. Syy on yksinkertainen: ajan mittaan kosteusero keksien ja ympäröivän ilman välillä tasoittuu, mikä muuttaa keksien koostumusta. ”Jos kosteat keksit, esimerkiksi inkiväärikeksit, jätetään pitkäksi aikaa olohuoneen pöydälle, ne kovettuvat. Päinvastoin, kuivat keksit imevät kosteutta ja pehmenevät”
Oikea säilytys: kuinka säilyttää joululeivonnaisten tuoreus pitkään.
Siksi on erittäin tärkeää varmistaa, että säilytysastiat sulkeutuvat tiiviisti. Hyvä esimerkki ovat lasipurkit, joissa on kumitiivisteet ja jotka säilytetään pimeässä paikassa. Vaihtoehtona sopivat myös todella tiiviit metallipurkit. Muoviset säilytysastiat mainitaan myös usein tässä yhteydessä. Ne ovat kuitenkin vähemmän sopivia, koska ne voivat muuttaa leivonnaisten tuoksua ja makua.
Ilmatiivis, kuiva, viileä ja pimeä paikka – juuri tällaisissa olosuhteissa keksit pysyvät tuoreina mahdollisimman pitkään. Yleensä on kuitenkin vältettävä säilyttämistä jääkaapissa, koska liian alhainen lämpötila voi aiheuttaa keksien maun menettämisen ja suklaakuorrutuksen harmaantumisen. ”Tämän välttämiseksi on parasta säilyttää kotitekoiset keksit viileässä tilassa, esimerkiksi ruokakomerossa tai jopa makuuhuoneessa. Jos säilytysastia on myös ilmatiivis, keksisi pysyvät taatusti tuoreina pitkään.”
On myös tärkeää, ettei eri keksejä sekoiteta keskenään. Tämä johtuu niiden erilaisesta kosteuspitoisuudesta ja siitä, että voimakas aromi – esimerkiksi inkivääri- tai anisekeksien – voi siirtyä muihin kekseihin. Lisäksi keksit on aina jäähdytettävä kokonaan ennen pakkaamista ja säilyttämistä. Tämä koskee myös kuorrutusta, päällystettä tai kirjoituskuorrutusta, jonka on kovetuttava ennen kuin leivonnaiset voidaan laittaa sopivaan astiaan. Stollen- ja inkiväärikeksit tulisi jopa jättää avonaisiksi vuorokaudeksi ennen varastointia.
Kuinka kauan joululeivonnaisia voi säilyttää – ovela temppu omenoilla
On kuitenkin olemassa ratkaisu vahingossa kovettuneille joululeivonnaisille: omenakikka. ”Laita pala omenaa leivonnaisten muottiin. Muutaman päivän kuluttua piparkakut, makaronit ja vastaavat ovat jälleen pehmeämpiä.” On tärkeää vaihtaa omenapala kahden tai kolmen päivän välein, jotta homeen muodostuminen estyy.
Joulukeksit säilyvät eri kauan riippuen keksien tyypistä. Kuivat murokeksit säilyvät yleensä jopa neljä viikkoa, mutta kosteammat keksit tulisi syödä aikaisemmin. Täytetyt keksit voivat säilyä tuoreina enintään viikon, riippuen niiden tyypistä.
