Konchita, 84-vuotias kokenut kokki, jakaa reseptejä, ruoanlaittosalaisuuksia ja kansanviisauksia, joita hän on kerännyt koko elämänsä ajan.
Sisällysluettelo
Rosmariini (Salvia rosmarinus) on yksi Välimeren vanhimmista ja monipuolisimmista aromaattisista kasveista. Sitä on käytetty muinaisista ajoista lähtien ruoanlaitossa, parantamisrituaaleissa ja uskonnollisissa seremonioissa, ja kreikkalaiset yhdistivät sen muistiin ja mielen selkeyteen, kun taas roomalaiset yhdistivät sen ruoan tuoksuun ja lihan säilömiseen. Historiallisesti se oli myös rakkauden symboli, jota käytettiin hääseremonioissa ja lahjana, ja se yhdistettiin jumalatar Aphroditeen ja myöhemmin Neitsyt Mariaan, joka edusti ikuista voimaa ja kestävää kiintymystä.
Mutta myyttien lisäksi juuri sen voimakas, hartsimainen ja hieman katkera tuoksu teki siitä korvaamattoman ainesosan monissa perinteisissä keittiöissä. Nykyään, kun kiinnostus luonnollisia ja käsityönä valmistettuja tuotteita kohtaan on herännyt uudelleen, rosmariini on jälleen keskiössä. Eikä vain keittiössä, vaan myös keskusteluissa hyvinvoinnista ja itsestä huolehtimisesta.
Yksi viimeisimmistä tämän kasvin puolesta puhuvista äänistä sosiaalisessa mediassa on Konchita, 84-vuotias kokenut kokki, joka jakaa reseptejä, ruoanlaittovinkkejä ja elämänsä aikana kertynyttä kansanviisautta. Ystävällisellä ja luonnollisella tyylillään Konchita yhdistää sukupolvia kotikeittiössään suosittelemalla jokapäiväisiä ainesosia ja vinkkejä, jotka on välitetty äideiltä tyttärille ja isoäideiltä ja isoisiltä lapsenlapsille.
Kun olin tyttö, meille kerrottiin, että jos menee maalle eikä poimi rosmariinia, ei löydä todellista rakkautta.
Siksi hän halusi näyttää, että rosmariini on ainesosa, jota on aina hänen keittiössään. ”Kun olin pieni tyttö, meille kerrottiin, että jos menee maalle eikä poimi rosmariinia, ei löydä todellista rakkautta. Siksi minulla on aina kotona pieni ruukku, jossa sitä kasvaa”, hän selittää ja näyttää muutamia juuri leikattuja oksia. Hänelle se ei ole vain tuoksuva yrtti, vaan hänen pieni luonnonlääkekotelonsa. ”Se sopii erinomaisesti infuusioiden valmistukseen, koska se parantaa muistia ja sillä on tulehdusta, antioksidantteja ja rentouttavia ominaisuuksia”, hän toteaa ja lisää, että yleensä hän juo sitä illalla, makeuttaen sen hunajalla.
Vaikka tämä kasvi ei tee ihmeitä, tutkimukset ovat osoittaneet, että rosmariini sisältää bioaktiivisia yhdisteitä, kuten karnoosiinihappoa ja ursolihappoa, jotka auttavat torjumaan solujen oksidatiivista stressiä ja moduloivat tulehdusprosesseja. Nämä vaikutukset ovat erityisen havaittavissa, kun rosmariinia käytetään tiivisteinä tai paikallisesti.
Rosmariinilla on erittäin voimakkaita ominaisuuksia; öljynä tai alkoholina sitä on käytetty jo kauan kipujen hoitoon.
”Voit myös ostaa rosmariiniöljyä, joka auttaa erittäin hyvin, ja rosmariinialkoholia, josta olet varmasti kuullut isoäidiltäsi ja isoisältäsi”, Konchita huomauttaa. Ja todellakin, vaikka kyseessä on vanha lääke, sitä käytetään edelleen lihaskipujen lievittämiseen, verenkierron parantamiseen, tulehduksen vähentämiseen ja ihon stimuloimiseen hieronnan avulla.
Terveyshyötyjen lisäksi rosmariini loistaa edelleen keittiössä. Yleisimpiä ruokia, joissa tätä yrttiä käytetään, ovat uuniperunat, paistettu lammas, kana, kotileipä ja maustetut öljyt. Muutama tuore oksa paistettujen vihannesten päällä parantaa mitä tahansa ruokaa, ja hienoksi hienonnettu rosmariini voi lisätä erityistä makua voihin, kastikkeisiin ja marinadeihin.
Kuten Conchita muistelee, rosmariini on ”paljon rosmariinia”: vaatimaton, tuoksuva kasvi, joka on täynnä historiaa ja joka kykenee yhdistämään jokaisessa lehdessään perinteet, tieteen ja gastronomisen nautinnon.
