Pitkän marraskuun kävelyn jälkeen kuuma keitto tekee ihmeitä. Se ei vain lämmitä ja suojaa flunssalta, vaan myös antaa energiaa ja parantaa mielialaa.
Sisällysluettelo
Lämmittää, vahvistaa ja parantaa hyvinvointia
Keitot eivät vain lämmitä marraskuun kävelyn jälkeen, vaan myös tukevat luonnollisesti kehoa stressin ja heikkouden torjumisessa. Monet niistä sisältävät ainesosia, jotka auttavat lievittämään jännitystä ja parantamaan immuniteettia. Esimerkiksi sipulikeitto sisältää tryptofaania, serotoniinin tuotantoa edistävää aminohappoa, sekä infektioita ehkäisevää C-vitamiinia. Kalakeitto on omega-3-rasvahappojen, D-vitamiinin ja magnesiumin lähde, jotka tukevat hermostoa ja immuunijärjestelmää. Juurikkaasta valmistettu sose-keitto puolestaan sisältää tiamiinia eli B1-vitamiinia, joka on välttämätön aivojen ja sydämen oikealle toiminnalle. Kaalisuppe, jossa on kiharaa kaalia ja juureksia, tarjoaa keholle runsaan annoksen vitamiineja (C, K, B6), kuitua ja antioksidantteja, jotka tukevat immuunijärjestelmää ja auttavat säätelemään stressitasoa.
Nämä keitot sopivat erinomaisesti koko syksyyn ja talveen. Kun palelemme, kun masennus iskee, kun ulkona on kylmä ja pimeä, lautasellinen lämmintä keittoa kohottaa mielialaa ja vahvistaa kehoa. Se on helppoa, maukasta ja tehokasta tukea vaikeina päivinä.
Suomi – lämmitettävän ruoan kehto
On syytä huomata, että keittoreseptit ovat peräisin Pohjois-Euroopan maista. Ei ole sattumaa, että kasviskeitot ovat niin suosittuja Suomessa. Pohjois-Euroopan asukkaat ovat todellisia mestareita lämmittämään ruokaa yhdellä kattilalla. Suurimman osan vuodesta he taistelevat pilvisen taivaan, kylmyyden ja valon puutteen kanssa, ja talvi kestää siellä paljon pidempään maantieteellisen sijainnin vuoksi. Ei ole yllättävää, että paksu, tuoksuva ja vihanneksilla täytetty keitto on tullut heidän kulinaariseksi liittolaisekseen taistelussa syksyn ja talven masennusta vastaan.
Talvi päättyy yleensä maaliskuussa, vaikka huhtikuussa voi joskus olla pakkasta. Suomessa, etenkin vuoristo- ja pohjoisilla alueilla, talviset olosuhteet voivat jatkua toukokuuhun asti. Suomen talvet ovat paitsi pidempiä, myös ankarampia – päivänvaloa on vähän, lämpötilat ovat alhaisemmat ja lumisateet runsaita. Siksi paikalliset kokit ottavat niin mielellään vastaan lämmittäviä keittoja ja ruokia, jotka on valmistettu kattiloissa.
Reseptit terveellisille lämmittäville keitoille
Porkkanakeitto
Suosittu Tanskassa. Tämä mieto, kermainen ruoka tarjoillaan usein lihan ja juuston kanssa.
Ainekset:
- 1 sipuli
- 3 rkl voita
- 1 litra lientä
- 2 annosta kermajuustoa (25 g kumpikin)
- 1/2 kupillista 18 % kermaa tai luonnonjogurttia
- 100 g kinkkua (paistettu kuutioina)
- vihreä sipuli, punainen paprika, raastettu porkkana
- raastettua keltaista juustoa ripotteluun
- täysjyväleipää tarjoiluun
Valmistus:
Paista sipuli ja purjo öljyssä. Kaada liemi ja hauduta kannen alla 20 minuuttia. Lisää sulatettu juusto ja kun se on sulanut, lisää smetana tai jogurtti. Tarjoile paistetun kinkun, hienonnetun sipulin ja punaisen paprikan, raastetun juuston ja porkkanan kanssa. Maistuu hyvältä täysjyväleivän kanssa.
Kalan ja lohen kalakeitto
Suosittu: Norjassa. Tämä klassinen keitto, joka on saanut inspiraationsa norjalaisesta kalaruokakulttuurista, tunnetaan kermaisesta konsistenssistaan ja miedosta kalamaustaan.
Ainekset:
- 1 porkkana
- 1 purjo
- 1 punainen paprika
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 sipuli
- 1 persilja
- 1 litra vihannes- tai kalaliemiä
- 1 sitruunan mehu
- 200 ml maitoa
- 2 rkl vehnäjauhoja
- 1 dl 18 % kermaa
- 200 g turskafileetä
- 200 g lohifileetä
- suolaa, pippuria maun mukaan
- tuoretta korianteria tarjoiluun
Valmistelu:
Pilko vihannekset: porkkana, purjo, paprika, valkosipuli, sipuli ja persilja. Kuumenna öljy ja paista vihannekset. Kaada liemi, sitruunamehu, maito ja jauhot. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää kerma, laimennettuna pienellä määrällä liemiä, ja keitä 15 minuuttia. Lisää leikatut kalafileet ja keitä vielä 5 minuuttia. Tarjoile korianterin kanssa.
Vinkki: halutessasi voit lisätä keittoon 2 rkl tomaattipyreetä ja paloiteltuja tomaatteja.
Juurikaskeitto
Suosittu: Ruotsissa, jossa se on kausiluonteinen klassikko. Tarjoillaan usein liha- ja vihanneslisäkkeiden kanssa.
Ainekset:
- 500 g juurikasta
- 2 sipulia
- 1 valkosipulinkynsi
- 2 perunaa
- 3 rkl öljyä
- 3 dl lientä
- 1 lasi valkoviiniä
- 1/2 dl kermaa 30 %
- timjami, muskottipähkinä, suola, pippuri
- kalkkunamakkaroita ja porkkanalastuja tarjoiluun
Valmistus:
Puhdista ja pilko topinambur ja paista se öljyssä sipulin, valkosipulin ja perunoiden kanssa. Kaada liemi ja viini, mausta timjamilla, muskottipähkinällä, suolalla ja pippurilla. Keitä 20 minuuttia, sekoita sitten keitto kermaan. Tarjoile lempikalkkunapullien ja porkkanachipsien kanssa.
Kaalisuppa
Suosittu Ruotsissa. Sinapin ja tomaattipastan lisääminen antaa keitolle erityisen maun.
Ainekset:
- 300 g valkoista savoykaalia
- 1 sipuli
- 2 perunaa
- 1 porkkana
- 200 g kukkakaalia
- 2 litraa lientä
- 1 laakerinlehti
- 6 pippuria
- suolaa maun mukaan
- 300 g kaalia
- 2 rkl pehmeää sinappia
- 2 rkl tomaattipastaa
Valmistus:
Paista kaali ja sipuli öljyssä. Kaada liemi, lisää paloitellut perunat, porkkana, kukkakaali, laakerinlehti, pippuri ja suola. Keitä 30 minuuttia. Lisää kolme minuuttia ennen valmistumista lehtikaali, sinappi ja tomaattipasta. Tarjoile kuumana, mieluiten ruisleivän viipaleen kera.
Vinkkimme: ripottele keittoihin paahdettuja kurpitsansiemeniä, auringonkukansiemeniä, pellavansiemeniä tai hienonnettuja saksanpähkinöitä ja hasselpähkinöitä. Ne antavat keitolle syksyisen värin ja miellyttävän rapeuden, mutta myös rikastuttavat ruokaa arvokkailla ravintoaineilla. Ne sisältävät hyödyllisiä rasvoja, magnesiumia, sinkkiä, B-vitamiineja ja antioksidantteja, jotka vahvistavat immuunijärjestelmää, parantavat keskittymiskykyä ja auttavat kehoa selviytymään stressistä. Tämä on helppo tapa tehdä jokaisesta keittolautasesta entistä ravitsevampi ja lämmittävämpi.
