Maalaispannukakut ovat ruokalaji, joka huokuu kodin ja viihtyvyyden tunnelmaa. Herkullinen kermainen täyte, jossa on sieniä, savustettua pekonia, smetanaa ja juustoa, tekee niistä täyttäviä ja sopivia perheen illalliseksi.
Sisällysluettelo
Ainekset
Pannukakkujen taikina:
- 300 g vehnäjauhoja
- 250 ml rasvaista maitoa
- 100 ml hiilihapotettua kivennäisvettä
- 1 rkl oliiviöljyä
- suolaa ja pippuria maun mukaan
Täyte
- 200 g kantarelleja
- 1 sipuli
- 100 g kuutioitua savustettua pekonia
- 100 g raastettua keltaista juustoa
- 2 rkl 36 %:n kermaa
- sulattettua voita paistamiseen
- hienonnettua persiljaa
- ripaus mausteita
Valmistuksen vaiheet
- Sekoita kulhossa maito ja hiilihapotettu vesi, lisää jauhot, munat, ripaus suolaa ja pippuria. Sekoita tasaiseksi massaksi. Anna seistä 20 minuuttia, jotta ainekset sekoittuvat ja taikina ”lepää”
- Puhdista ja pilko kantarellit. Laita ne kiehuvaan veteen ja keitä 5 minuuttia, sitten kaada vesi pois.
- Puhdista ja pilko sipuli. Paista sipuli sulatetussa voissa, kunnes se on läpikuultavaa, lisää sitten pekoni. Paista hetki. Lisää sitten kantarellit ja paista muutama minuutti. Lisää kaksi ruokalusikallista kermaa, mausta suolalla, pippurilla ja chaberilla ja hauduta noin 20 minuuttia, kunnes kastike sakenee ja kerma haihtuu. Lisää raastettu juusto ja hienonnettu persilja. Sekoita.
- Levitä ohut kerros pannukakkutaikinaa kuumalle pannulle. Paista molemmin puolin noin 2 minuuttia, kunnes taikina on hieman ruskistunut. Laita jokaiselle pannukakulle lusikallinen täytettä lähelle reunaa ja kääri rullaksi tai kirjekuoreksi. Voit myös paistaa pannukakkuja molemmin puolin, jotta ne saavat rapeamman kuoren.
