Tämä on yksi niistä mauista, jotka vievät meidät takaisin lapsuuteen. Perunapannukakut ovat aina muistuttaneet minua kodin lämmöstä, ja ne ovat ruokalaji, jota perheeni valmistaa säännöllisesti. Äskettäin tätini lisäsi taikinaan pienen ainesosan, jonka ansiosta pannukakut tulivat paitsi rapeammiksi myös poikkeuksellisen paksuisiksi.
Sisällysluettelo
Perunapannukakkujen taikinaan voi lisätä erilaisia ainesosia: jotkut käyttävät vihreitä, juustoa, mausteisempia mausteita tai muita raastettuja vihanneksia, kuten kesäkurpitsaa tai porkkanaa. Kyse ei kuitenkaan ole aina mausta – joskus kannattaa lisätä jotain, joka parantaa pannukakkujen tekstuuria. Ruokasooda on tässä avainasemassa . Yksi teelusikallinen riittää tekemään taikinasta kevyemmän ja kuohkeamman.
Perunapannukakut soodalla
Vaikka tämä ainesosa jää usein huomiotta, ruokasooda voi muuttaa perunapannukakut täysin, antamalla niille kevyen tekstuurin ja ainutlaatuisen maun. Se auttaa pannukakkujen pintaa saamaan nopeammin kullanruskean värin , jolloin ne ovat rapeampia ja imevät vähemmän ylimääräistä rasvaa, mutta pysyvät pehmeinä ja kuohkeina sisältä.
Ruokasooda vapauttaa hiilidioksidia joutuessaan kosketuksiin kostean taikinan ja korkean lämpötilan kanssa, jolloin taikinaan muodostuu pieniä ilmakuplia. Nämä kuplat estävät tiiviiden tai kumimaisten pannukakkujen muodostumisen. Sinun ei tarvitse huolehtia siitä, että ruokasooda vaikuttaisi pannukakkujen makuun. Oikeiden suhteiden noudattaminen takaa maun säilymisen ja parantaa huomattavasti koostumusta.
Ne ovat erinomainen vaihtoehto perinteisille perunapannukakkuille. Tämän ainesosan ansiosta ne ovat täydellisen rapeita ja paljon pehmeämpiä.
Perunapannukakkujen resepti ruokasoodalla
Ainekset
- 1 kg perunaa
- 1 muna
- 15 g vehnäjauhoja
- 1 teelusikallinen ruokasoodaa
- 1 pieni sipuli
- ripaus suolaa
- ripaus vastamyllyttyä pippuria
- öljyä paistamiseen
Valmistusohje:
- Kuori perunat, huuhtele ne huolellisesti juoksevalla vedellä ja kuivaa paperipyyhkeellä.
- Raasta ne sitten karkealla raastimella. Jos seos on liian nestemäinen, purista ylimääräinen neste varovasti käsin tai sideharson läpi – näin pannukakut tulevat rapeammiksi ja tiiviimmiksi.
- Sekoita raastetut perunat, muna, jauhot ja ruokasooda suuressa kulhossa.
- Kuori ja raasta sipuli hienoksi, lisää se perunaseokseen.
- Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita huolellisesti.
- Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä.
- Kaada taikina lusikoilla pannukakkuihin. Paista molemmin puolin muutama minuutti, kunnes pannukakut ovat kullanruskeita ja rapeita.
- Aseta paistetut pannukakut paperipyyhkeelle ylimääräisen öljyn poistamiseksi ja tarjoile heti suosikkitäytteilläsi. Hyvää ruokahalua!
