Selvitä, onko munien pakkauksessa oleva viimeinen käyttöpäivä merkityksellinen niiden tuoreuden kannalta.
Sisällysluettelo
Tässä on nopea tapa selvittää, tuhlaatko rahaa turhaan: heitätkö munat pois vain siksi, että pakkauksessa ilmoitettu viimeinen käyttöpäivä on umpeutunut muutama päivä sitten? Jos vastaus on kyllä, heität rahaa roskiin.
Tiedän, että tämä kuulostaa hieman oudolta, mutta tämä päivämäärä ei ole mikään maaginen viimeinen käyttöpäivä. CNET:n äskettäin tekemä kyselytutkimus osoitti, että keskimääräinen amerikkalainen kuluttaa 1 500 dollaria vuodessa syömättömään ruokaan, ja tämä on erinomainen esimerkki siitä, miten näin tapahtuu.
Ennen kuin heität pois tusinan verran hyviä munia, on olemassa yksinkertaisia, aikaa kestäviä tapoja tarkistaa, onko muna pilaantunut (eikä, kyse ei ole vain hajun tarkistamisesta). Keskustelimme elintarviketurvallisuuden asiantuntijan kanssa saadaksemme tarkat vastaukset kysymykseen, kuinka kauan munat säilyvät jääkaapissa ja kuinka niitä tulisi säilyttää oikein. Tässä on mitä sinun tarvitsee tietää.
Kuinka kauan munat säilyvät jääkaapissa?
”Säilytä munat pahvipakkauksessa, jotta ne eivät ime jääkaapissa olevien muiden tuotteiden voimakkaita hajuja ja makuja”, sanoo Zachary Cartwright elintarviketeknologian instituutista.
Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan munat säilyvät yleensä jääkaapissa kolmesta viiteen viikkoa . ”Ne ovat kuitenkin usein käyttökelpoisia vielä viikon tai kaksi säilyvyyden päättymisen jälkeen, jos ne säilytetään jääkaapissa”, sanoi Zachary Cartwright, Food Technologists -instituutin elintarviketurvallisuus- ja laatuyksikön työntekijä ja Aqualab-yhtiön Addium -tuotteiden johtava elintarvikespesialisti.
On olemassa keinoja pidentää munien tuoreutta. Cartwright sanoi, että munat tulisi säilyttää alkuperäispakkauksessaan ”terävä pää alaspäin, jotta ne pysyvät tuoreina ja ilmatila säilyy yläosassa. Tämä hidastaa kosteuden menetystä ja pitää keltuaisen keskellä”.
On myös tärkeää säilyttää munat jääkaapin kylmimmässä osassa eikä ovessa, koska siellä lämpötila vaihtelee, hän sanoo. Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan kovaksi keitetyt munat kuorineen säilyvät jääkaapissa noin viikon ajan.
Miksi säilytämme munia jääkaapissa?
”Yhdysvalloissa munat on säilytettävä jääkaapissa, koska pesuprosessi poistaa kuoren luonnollisen suojakerroksen, mikä tekee niistä alttiimpia bakteereille”, Cartwright sanoi. ”Joissakin muissa maissa munia ei säilytetä jääkaapissa, koska ne säilyttävät suojakerroksensa. Kun munat on kuitenkin laitettu jääkaappiin, ne on säilytettävä jääkaapissa, jotta vältetään kondenssiveden muodostuminen, joka voi edistää bakteerien lisääntymistä.”
Yhdysvaltain elintarviketurvallisuusviraston mukaan Yhdysvalloissa munat pestään salmonellan leviämisen estämiseksi . Yhdysvaltain maatalousministeriö suosittelee myös, että kananmunat säilytetään jääkaapissa mahdollisimman pian keräämisen jälkeen.
Voiko munan pakastaa?
Munat voidaan pakastaa, mutta ei kuoressa. Yksi tapa pakastaa munat on rikkoa ne ja vatkaa ne ennen säilytystä. Tai voit pakastaa keltuaiset ja valkuaiset erikseen. Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) mukaan valkuaiset on parempi pakastaa, koska niiden rakenne säilyy muuttumattomana, mutta jos haluat pakastaa keltuaiset, sinun on lisättävä suolaa ja maissisiirappia tai sokeria parantaaksesi niiden koostumusta. Yksittäiset munat voidaan pakastaa erikseen jääkuutio- ja muffinssimuotteissa, ja ne voidaan säilyttää pakastettuina jopa vuoden ajan.
Voit myös valmistaa munakokkelia tai munakokkelia ja säilyttää niitä pakastimessa kaksi tai kolme kuukautta. Vaikka munat voivat pilaantua, ne pysyvät usein tuoreina paljon kauemmin kuin luulisi.
Kuinka tarkistaa munien tuoreus
Jos haluat tarkistaa munien laadun ennen niiden rikkomista, voit tehdä yksinkertaisen kelluvuustestin asettamalla munan lasiin kylmää vettä.
Täytä ensin iso lasi kylmällä vedellä ja laske muna varovasti veteen. Jos muna uppoaa ja kääntyy kyljelleen, se on vielä käyttökelpoinen. Jos muna uppoaa, mutta pysyy pystyssä, sekin on syötävä, mutta se on jo vanha ja se tulisi käyttää pian. Jos muna kuitenkin nousee heti pintaan, se on pilaantunut ja se on heitettävä pois.
”Tämä testi toimii, koska munan sisään kertyy ilmaa sen vanhetessa, mikä tekee siitä kelluvamman”, sanoi Cartwright.
On tärkeää muistaa, että vaikka yksi pakkauksen muna läpäisee testin, se ei tarkoita, että kaikki muutkin läpäisevät sen. Tarkista jokainen muna erikseen ennen valmistusta ja kiinnitä huomiota hajuun, kun olet rikkonut sen.
”Voimakas rikkikaasun haju on selvä merkki siitä, että muna on pilaantunut”, Cartwright sanoi.
”Toinen asia, johon kannattaa kiinnittää huomiota, on epätavallinen väri, esimerkiksi vaaleanpunainen, vihreä tai hohtava sävy munanvalkuaisessa tai keltuaisessa, mikä voi viitata bakteerikontaminaatioon”, hän lisää.
Onko munien ”parasta ennen” -päivämäärä tarkka?
Cartwright väittää, että munien viimeinen käyttöpäivä on ”suositus, ei tiukka sääntö”, ja lisää, että munat ovat usein käyttökelpoisia vielä viikon tai kahden ajan pakkauksessa ilmoitetun päivämäärän jälkeen, edellyttäen että ne on säilytetty jääkaapissa.
”Ajan myötä munien laatu heikkenee: ne voivat menettää osan kovuudestaan ja valkuaiset voivat ohentua, mutta ne ovat edelleen turvallisia syötäväksi”, hän sanoi.
Onko vanhentuneiden munien syöminen haitallista?
Olemme saaneet asiantuntijoilta vahvistuksen, että munien pakkauksessa ilmoitettu viimeinen käyttöpäivä on vain suuntaa-antava eikä tiukka sääntö. Siksi vanhentuneita munia ei ehkä kannata syödä, ellei ole varmistettu, että ne eivät ole pilaantuneet.
Voit tarkistaa munan kelpoisuuden tekemällä yksinkertaisen kelluvuustestin, tarkastamalla valkuaisen ja keltuaisen värin ja haistamalla, onko niissä rikkimäistä hajua. Jos jokin muna ei läpäise jotakin näistä testeistä, heitä se ruokajätteisiin; jos se läpäisee testit, se on syötäväksi kelpaava. Mutta tietysti on parasta syödä munat mahdollisimman pian.
