Resepti kotitekoisiin beagleihin, kuuluisisiin New Yorkin sämpylöihin, jotka voit helposti valmistaa kotona.

Tätä pyöreää sämpylää syödään usein aamiaisella, ja sen täytteenä käytetään kermajuustoa lohi ja kaprikset tai maapähkinävoita ja hilloa.

Se, mikä vielä muutama vuosi sitten oli jotain, mitä näimme vain Hollywood-elokuvissa, on nyt tullut olennainen osa aamiaisia ja brunssitilaisuuksia suomalaisissa kahviloissa sekä tavallinen tuote supermarketeissamme. Kyse on beagleista , New Yorkin tunnetuimmista sämpylöistä, ja erittäin yksinkertaisesta leipäreseptistä , jonka voi valmistaa kotona.

Niille, jotka eivät tunne niitä, bagelit ovat eräänlaisia pyöreitä pullia, joissa on tyypillinen reikä keskellä. Tämä hieman makea leipä syödään yleensä täytettynä, ja se on klassikko amerikkalaisissa kaupungeissa. Siellä tämä pyöreä pulla on usein aamiaisen pääruoka, ja täytteenä voi olla esimerkiksi kermajuustoa, lohta ja kapriksia tai maapähkinävoita ja hyytelöä, sekä yhdistelmiä kuten muna ja pekoni tai sinappi, suolakurkku ja kinkku. Ne voidaan koristella millä tahansa täytteellä makusi mukaan: suolaflakesista tai seesaminsiemenistä kaneliin tai sulatettuun juustoon.

Niiden valmistaminen kotona on paljon helpompaa kuin miltä saattaa vaikuttaa: tarvitset vain korkealaatuista jauhoa, kuivattua tai tuoretta hiivaa, suolaa, sokeria ja hunajaa. Niiden tyypillisen tekstuurin salaisuus piilee kaksinkertaisessa paistamisessa, joka antaa sisälle tiiviimmän tekstuurin säilyttäen samalla kovan kuoren. Ensin ne keitetään muutaman sekunnin ajan kiehuvassa vedessä hunajan kanssa ja sitten paistetaan kevyesti munavalkuaisella voideltuina, kunnes kuori on kullanruskea ja rapea.

Beigl-resepti

Perinteinen beigl-resepti eroaa kaksinkertaisesta paistamisprosessista: ensin beiglit keitetään lyhyesti, kunnes ne saavat tiiviin, sitkeän tekstuurin, ja sitten ne paistetaan, mikä takaa niiden tyypillisen maukkaan kuoren. Tämä prosessi mahdollistaa myös hieman hunajan lisäämisen keittoveteen, mikä vahvistaa väriä ja kiiltoa. Tuloksena on kultainen leipä, jossa on ohut kiiltävä kuori, tiivis täyte ja hieman makea maku.

Valmistusaika

• Taikinan valmistus: 15 minuuttia
• Ensimmäinen nousu: 60 minuuttia
• Muotoilu ja lepo: 30 minuuttia
• Valmistus (keitto): 10 minuuttia
• Paistoaika: 20-25 minuuttia.

Arvioitu kokonaisaika: 2 tuntia 15 minuuttia

Ainekset

• 500 g vehnäjauhoja
• 7 g kuivahiivaa (tai 20 g tuoretta hiivaa)
• 10 g suolaa
• 30 g sokeria
• 300 ml lämmintä vettä
• 1 rkl hunajaa (haluttaessa, kiehuvaan veteen)
• Siemeniä maun mukaan: seesaminsiemeniä, unikonsiemeniä, kuivattua sipulia jne.

Kuinka valmistaa rogalit, vaihe vaiheelta

1. Sekoita jauhot, suola ja sokeri suuressa kulhossa.
2. Liuota hiiva lämpimään veteen.
3. Tee jauhoihin kuoppa, kaada hiivavesi ja sekoita, kunnes taikina on sileää ja joustavaa. Sekoita 10 minuuttia.
   1. Vaivaa taikinaa huolellisesti, jotta gluteeni kehittyy: tuloksena on tiivis ja joustava taikina.
4. Anna taikinan nousta öljyttyyn ja peitettyyn kulhoon tunnin ajan tai kunnes sen tilavuus on kaksinkertaistunut.
5. Jaa taikina 8 yhtä suureen osaan, pyöritä pallot ja laajenna sormella keskellä oleva reikä 3–4 cm:iin.
6. Aseta muotoillut rogalit leivinpaperille, peitä ja anna seistä 20–30 minuuttia.
7. Kiehauta vesi suuressa kattilassa ja lisää hunaja.
8. Kypsennä rogalit erissä: upota jokainen rogalit kiehuvaan veteen 1 minuutiksi kummaltakin puolelta.
   1. Älä täytä kattilaa liikaa: rogalit tarvitsevat tilaa, jotta ne kypsyvät kunnolla.
9. Nosta rogalit reikäkauhalla ja aseta ne leivinpaperille.
10. Voitelu vedellä tai vatkatulla munalla ja ripottele siemeniä maun mukaan.
    1. Munakastike antaa kiiltoa ja auttaa siemeniä tarttumaan.
11. Paista esilämmitetyssä 220 °C:n uunissa 20–25 minuuttia, kunnes pinnalle muodostuu kullanruskea kuori.
    1. Paista uunin keskiosassa, jotta ne eivät pala liikaa pohjasta.
12. Jäähdytä ritilällä ennen syömistä.

Kuinka monta annosta tästä reseptistä saa?

Tuotos – 8 keskikokoista kappaletta.

Mikä on tämän reseptin jokaisen annoksen ravintoarvo?

• Kalorimäärä: noin 250 kcal.
• Proteiini: 8 g
• Rasvat: 1,5 g
• Hiilihydraatit: 49 g
• Sokeri: 3,5 g
• Kuidut: 2 g

On syytä huomata, että nämä ovat vain arvioita, ja tarkka ravintoarvo riippuu valmistuksessa käytetyistä ainesosista ja niiden määrästä kussakin annoksessa.

Kuinka kauan tätä tuotetta voi säilyttää?

Donitsit säilyvät erinomaisesti jopa kaksi päivää huoneenlämmössä ilmatiiviissä pussissa tai astiassa. Ne voidaan myös pakastaa (jäähdyttämällä ja mieluiten viipaloimalla) enintään kolmeksi kuukaudeksi.