Wasabi, joka tunnetaan myös nimellä japanilainen ”vihreä kulta”, on mauste, jota tarjoillaan sushin ja muiden japanilaisten ruokien kanssa. Wasabilla on täyteläinen maku, ja monet gourmetit arvostavat sitä suuresti.
Jos haluat kasvattaa wasabia kotona, muista, että se on oikukas kasvi. Yleensä se istutetaan taimina varhain keväällä, vaikka syötävä varsi on valmis vasta toisena vuonna. Wasabi-kasvi on kuitenkin kokonaan syötävä. Aikuisen kasvin paksu varsi hienonnetaan wasabi-kastikkeen tai -pastan valmistukseen. Varsia ja lehtiä voidaan käyttää salaatteihin, keittoihin, smoothieihin tai paistamiseen. Varret voidaan myös leikata ja lisätä salaatteihin.
Hoito ja tarpeet
Sen kasvatusolosuhteet ovat hyvin erityiset. Se tarvitsee varjoa ja lämpötilan 7–25 astetta ilman suuria vaihteluita. Maaperän on oltava hyvin vettä läpäisevää ja hieman happamaa, mutta tarkemman tiedon saamiseksi on suositeltavaa konsultoida asiantuntijaa.
Wasabi ei siedä suoraa auringonvaloa, joten kasvi voidaan peittää auringolta suojaavalla kankaalla. Sekoita hieman hedelmällistä maaperää kompostin kanssa. Istutuksen yhteydessä pidä kasvit pystyssä, jättäen osan juurakosta paljaaksi. Suihkuttaminen auttaa myös pitämään ne viileinä. Ole kuitenkin varovainen kastelun kanssa, sillä nämä kasvit eivät siedä maaperän ylikastumista.
Ruukkuissa olevat kasvit voidaan siirtää, jos lämpötila nousee tai laskee voimakkaasti. Jos lehdet putoavat tai kuihtuvat, kasvit voidaan siirtää varjoisaan paikkaan ja suihkuttaa vedellä. Koska useimpien wasabien juurakot voidaan korjata vasta toisena vuonna, niitä on hoidettava huolellisesti.
Ensimmäisen sadonkorjuun jälkeen anna kasvin kasvaa ja korjaa lehdet 6–8 viikon välein. Jos et aio käyttää niitä heti, lehdet voidaan pakastaa kuten mikä tahansa muu vihannes tai valmistaa pestomainen kastike riisipastalle ja pakastaa.
Wasabi kuuluu ristikukkaisten kasvien perheeseen, joten kaikki hyönteiset, jotka pitävät esimerkiksi kaalista tai parsakaalista, kuten kaaliperhonen, syövät mielellään myös wasabia.
Joidenkin tuholaisten, kuten kirvojen, poistamiseen voidaan käyttää jatkuvaa vesisuihkua tai pehmeää kangasta. On tärkeää pitää lämpötila viileänä ja varjossa, koska se auttaa karkottamaan tuholaisia. Hyönteismyrkkyä ei suositella wasabille. Sienitauteihin voidaan käyttää kuparisulfaattia tai ruokasoodaa.
