Valkosipuli on meille tuttu lapsuudesta asti, mutta sen ”musta lajike” ei ole erityisen suosittu. Se on sääli, sillä sillä on monia arvokkaita ominaisuuksia. Se auttaa torjumaan ongelmaa, joka koskee yli 3 miljoonaa aikuista suomalaista.
Sisällysluettelo
Suomalaisessa keittiössä valkosipuli on klassinen ainesosa. Se on korvaamaton osa kastikkeita, liharuokia, marinadeja ja jopa voileipiä. Mutta kun näemme kaupan hyllyllä tämän vihanneksen mustan lajikkeen, ohitamme sen yleensä ajattelemalla, että se on huonolaatuinen tuote. Todellisuudessa asia on kuitenkin aivan toisin. Fermentaation ansiosta se saa monia arvokkaita ominaisuuksia. Sen vaikutus kehoon on jo kauan kiehtonut tutkijoita. Varmista itse, mihin tämä aliarvostettu herkku pystyy.
Mitä hyötyä mustasta valkosipulista on?
Fermentointiprosessi, jonka tuloksena syntyy musta valkosipuli, kestää 15–60 päivää. Tänä aikana tuoreessa valkosipulissa oleva allisiini muuttuu pehmeämmiksi, mutta tehokkaiksi antioksidanteiksi. Juuri nämä antioksidantit määräävät sen hyödylliset ominaisuudet. Sen vaikutus ei rajoitu vain kehon puolustuskyvyn vahvistamiseen ja immuunijärjestelmän normaalin toiminnan ylläpitämiseen. Tutkijat, jotka ovat tutkineet tätä vihannesta perusteellisesti, ovat osoittaneet, että se voi myös olla tärkeä tekijä tyypin 2 diabeteksen ehkäisyssä.
Korealaisten tutkijoiden vuonna 2017 tekemä tutkimus osoitti, että musta valkosipuli voi alentaa verensokeria sekä glykoituneen hemoglobiinin tasoa, joka on verensokerin pitkäaikaisen hallinnan indikaattori. Tutkijat korostavat, että mustan valkosipulin säännöllinen käyttö voi tukea ruokavaliota ihmisille, joilla on aineenvaihduntahäiriöitä.
Mustan valkosipulin diabeteslääkevaikutus perustuu sen sisältämiin niin kutsuttuihin orgaanisiin rikkiyhdisteisiin, jotka muodostuvat kypsymisprosessin aikana. Nämä aineet stimuloivat haiman beetasoluja tuottamaan enemmän insuliinia. Tutkimukset osoittavat, että mustan valkosipulin lisääminen ruokavalioon voi parantaa merkittävästi hiilihydraattien aineenvaihduntaa elimistössä, todennäköisesti nostamalla insuliinipitoisuutta veriplasmassa tai vähentämällä insuliiniresistenssiä. Tämä on erityisen tärkeää, koska insuliiniresistenssi on yksi tärkeimmistä tekijöistä tyypin 2 diabeteksen kehittymisessä, asiantuntijat selittävät.
Tutkijat ovat osoittaneet vielä yhden erittäin arvokkaan ominaisuuden mustassa valkosipulissa. Tällä vihanneksella on paljon voimakkaammat antioksidanttiset ominaisuudet kuin sen tuoreella vastineella. Tämän ansiosta se pystyy paremmin neutraloimaan vapaiden radikaalien haitallisen vaikutuksen yksittäisten elinten, kuten haiman, toimintaan. Vaikka esitetyt tiedot ovat hyvin rohkaisevia, ne vaativat vahvistusta jatkotutkimuksissa.
Kuinka mustan valkosipulin voi sisällyttää ruokavalioon?
Ei ole välttämätöntä turvautua heti kapseleihin tai uutteisiin. Riittää, kun syöt noin kaksi mustan valkosipulin kynttä päivässä. Se sopii erinomaisesti salaatteihin, pastaan, keittoihin ja jopa joihinkin jälkiruokiin. Sen makea maku muistuttaa kuivattuja luumuja, joten se sopii erinomaisesti pähkinöiden ja juuresten kanssa. On kuitenkin tärkeää huomata, että tämä tuote ei ole lääke diabetekseen tai insuliiniresistenssiin. Vaikka se tukee glukoosin aineenvaihduntaa, se on tehokkain yhdistettynä fyysiseen aktiivisuuteen ja matalan glykeemisen indeksin ruokavalioon.
