Linssit ovat yksi suosituimmista ruokalajeista suomalaisessa keittiössä. Jokaisella alueella ne valmistetaan eri tavalla: chorizon kanssa, vihannesten kanssa, mutta kaikki vaihtoehdot ovat todellisia herkkuja. Tämän ruokalajin ihmeet eivät rajoitu vain hienostuneeseen makuun: tämä palkokasvi on erinomainen raudan lähde ja sillä on lukemattomia ravintoarvoja, jotka miellyttävät sekä aikuisia että lapsia. Ravitsemusterapeutit suosittelevat kuitenkin lisäämään tätä ainesosaa ruoanlaittoon.
Sisällysluettelo
1. Etikka linsseissä
Rauta on tärkeä terveydelle, mutta sitä on erilaisia, eikä kaikkia tyyppejä imeydy yhtä hyvin. Linssien tapauksessa rauta imeytyy pienempinä määrinä, joten sitä on lisättävä hieman. Siksi ravitsemusterapeutit, kuten Pablo Ojeda, suosittelevat lisäämään hieman etikkaa ruoanlaittoon.
2. Raudan imeytyminen
Asiantuntijan mukaan raudan imeytymisen parantamiseksi palkokasveihin suositellaan lisäämään C-vitamiinia. Se voi olla etikkaa, tomaattimehua, paprikaa tai jopa hieman appelsiinimehua. Tämä yksinkertainen toimenpide parantaa paitsi makua, myös auttaa hajottamaan antinutrientteja, kuten oksaalihappoa ja fytiinihappoa.
3. Verensokeri
Vähentämällä sokerin määrää parannamme linssien sulavuutta ja autamme kehoa imemään tarvittavat ravintoaineet paremmin. Lisäksi alennamme niiden jo ennestään matalaa glykeemistä indeksiä, mikä on erityisen hyödyllistä diabeetikoille tai niille, jotka seuraavat verensokeriaan.
