Monet käyttävät uunin alla olevaa laatikkoa leivinuunien tai leivinpaperin säilytykseen. Mutta alun perin se oli tarkoitettu aivan muuhun. Sillä on täysin eri käyttötarkoitus, jonka monet kotitalouksien jäsenet jättävät huomiotta.
Se ei ole vain säilytystila, vaan myös lämmitin: monissa malleissa uunin alla oleva laatikko ei ole vain säilytystila, vaan ennen kaikkea se pitää tuotteiden lämpötilan yllä. Uunin käytön aikana lokero lämpiää passiivisesti jäännöslämmön avulla – se on ihanteellinen ratkaisu valmiiden ruokien, lautasten tai leivonnaisten lämpötilan ylläpitämiseen ennen tarjoilua. Tämä toimii kuitenkin vain malleissa, jotka tukevat tätä toimintoa. Kannattaa tutustua käyttöohjeeseen.
Jokainen, joka vahingossa käyttää laatikkoa lämpöherkkien materiaalien, kuten elintarvikekalvon tai muovisten astioiden, säilytykseen, altistaa itsensä riskille: laatikon sisälämpötila voi nousta huomattavasti uunin käytön aikana. Tämä voi johtaa muodonmuutoksiin tai pahimmassa tapauksessa olla vaarallista.
Vinkki: Nykyaikaiset uunit, joissa on lämmitin, on usein varustettu lämpötilansäätimellä. Sen avulla ruoan lämpötila voidaan pitää 40–80 asteessa, kuten ravintoloissa.
Kaikki uunin laatikot eivät ole ruoan lämmittimiä.
Lämminpitolaatikon toiminta riippuu suuresti mallista. Vanhemmissa tai yksinkertaisemmissa uuneissa käytetään usein vain mekaanista osastoa ilman lämmityselementtiä. Tällöin laatikko säilyttää vain jäännöslämmön, joka riittää lautasten lämmittämiseen tai leivonnaisten lyhytaikaiseen lämmittämiseen, mutta ei ole ihanteellinen lämmön pitkäaikaiseen säilyttämiseen.
Nykyaikaiset laitteet, erityisesti korkealaatuiset upotettavat uunit, on varustettu lämmitettävällä osastolla, jossa on erillinen lämmityselementti ja lämpötilan säätö. Lämpötilaa voidaan säätää välillä 30 °C – 80 °C, mikä tekee niistä sopivia hitaaseen sulattamiseen, suklaan sulattamiseen tai taikinan kohottamiseen.
Esilämmitys on järkevää: jos käytät osastoa tarkoituksella ruoan pitämiseen lämpimänä, anna sen lämmetä muutaman minuutin ajan ennen tarjoilua.
Älä täytä säilytyslaatikkoa liikaa: liian täysi laatikko estää lämmön tasaisen jakautumisen.
Vältä kosteuden pääsyä: älä laita tuotteita, joissa on paljon kosteutta, avoimeen laatikkoon, muuten se muuttuu nopeasti höyrykammioksi.
Yhteenvetona: uunin laatikon ymmärtäminen ja oikea käyttö säästää energiaa, astioita ja vähentää stressiä keittiössä. Käyttöohjeesta näet yhdellä silmäyksellä, onko kyseessä lämmitysjärjestelmä vai pelkkä säilytyslokero.
