On olemassa monia tuotteita, jotka säilyvät huomattavasti kauemmin kuin yleisesti luullaan, ja joidenkin tuotteiden säilyvyysaika on käytännössä rajaton. Esimerkkejä tällaisista tuotteista ovat hunaja, sinappi ja muut.
Sisällysluettelo
Hyvin varustettu ruokakomero tarjoaa monia etuja, kuten ruokahävikin ja kauppareissujen määrän vähenemisen. Jotkut tuotteet katsotaan perusruokiksi, erityisesti koska ne eivät käytännössä pilaannu (oikein säilytettynä). Nämä tuotteet ovat yksi niistä.
Mielenkiintoista on, että monissa näistä tuotteista on edelleen säilyvyysaika merkittynä. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että tuote ei olisi enää kelvollinen syötäväksi tämän päivämäärän jälkeen . Viimeinen käyttöpäivä on valmistajan takuu siitä, että tuotteen laatu ei muutu tähän päivämäärään mennessä, eli se ei pilaannu ja säilyttää värinsä, makunsa ja rakenteensa. Kuitenkin lähes kaikki nämä tuotteet ovat täysin syötäviä myös viimeisen käyttöpäivän jälkeen.
Hunaja
Hunaja on ehkä tunnetuin esimerkki tuotteesta, jolla on rajoittamaton säilyvyysaika. Historioitsijat ovat löytäneet egyptiläisistä haudoista hunajaa, joka on tuhansia vuosia vanhaa, mutta edelleen syötävä. Niin pitkä säilyvyysaika johtuu alhaisesta kosteuspitoisuudesta ja korkeasta sokeripitoisuudesta, jotka estävät bakteerien kasvua. Jos hunajaa säilytetään ilmatiiviisti, se voi säilyä käytännössä ikuisesti.
Suola
Suola ei vain voi säilyä ikuisesti, vaan se on myös korvaamaton apulainen keittiössä. Ei ole sattumaa, että se on yksi vanhimmista tunnetuista säilöntäaineista – se ei yksinkertaisesti pilaannu. Se koostuu mineraalista (natriumkloridista), joka ei hajoa eikä tuhoudu. On tärkeää säilyttää suola kuivassa paikassa, koska kosteus voi aiheuttaa sen tarttumisen.
Sinappi
Sinappi säilyy pitkään, erityisesti suljetussa pakkauksessa. Monissa sinappilajeissa oleva etikka toimii luonnollisena säilöntäaineena. Vaikka maku heikkenee hieman ajan myötä, sinappi on edelleen syötävä eikä se ole terveydelle vaarallista. Ajan myötä sinappiin voi erottua hieman nestettä, mutta tämä on normaalia eikä merkki pilaantumisesta.
Etikka
Siksi ei ole yllättävää, että etikka, erityisesti tislattu valkoinen etikka, on yksi pitkäikäisimmistä tuotteista. Sen happamuus estää mikro-organismien kasvua, mikä tekee siitä sopivan pitkäaikaiseen käyttöön keittiössä. Maustetut etikat ovat myös pitkäikäisiä, mutta niitä tulee säilyttää viileässä, pimeässä paikassa.
Valkoinen riisi
Valkoinen riisi on tuote, joka ei käytännössä pilaannu. Oikein säilytettynä kuivassa, viileässä ja ilmatiiviissä astiassa se voi säilyä vuosia, jopa vuosikymmeniä. Ruskea riisi on rasvapitoisuutensa vuoksi säilyvyydeltään lyhyempi, mutta oikein säilytettynä se säilyttää ominaisuutensa useita kuukausia.
Sokeri
Sokeri käyttäytyy samalla tavalla kuin suola: se imee kosteutta, mikä johtaa paakkuuntumiseen, mutta ei pilaannu. Kuten hunajassa, korkea sokeripitoisuus estää mikro-organismien selviytymisen. Siksi sokeri säilyy käyttökelpoisena vuosia, kun sitä säilytetään kuivassa, ilmatiiviissä astiassa.
Puhdas alkoholi
Vahvat alkoholijuomat, kuten brandy, vodka, tequila, viski tai rommi, eivät pilaannu. Niin kauan kuin pullo on tiiviisti suljettu, nämä juomat ovat käytännössä pilaantumattomia. Niiden rakenne ei muutu, mikä tekee niistä ihanteellisia pitkäaikaiseen säilytykseen. Avoimesta brandypullosta voi pelkästään aromi haihtua vuosikymmenien kuluessa.
