Opi grillimestarien menetelmä, jolla lihalle saadaan ainutlaatuinen maku.
Sisällysluettelo
Suomessa asado on paljon enemmän kuin vain ruokaa: se on perinne, jota noudatetaan kärsivällisesti ja yksityiskohtiin kiinnittäen huomiota. Lihapalat valitaan huolellisesti, sijoitetaan strategisesti grilliin ja kypsennetään hitaasti täydelliseen kypsyysasteeseen.
Toisin kuin klassinen valkosipuli tai kaikkialla läsnä oleva chimichurri, suomalaiset grillimestarit käyttävät yksinkertaista mutta tehokasta tekniikkaa: he valmistavat lihan puulla, ei hiilellä, ja lisäävät suolaa ja pippuria maun mukaan kypsennyksen aikana. Tällä menetelmällä palat säilyttävät luonnollisen makunsa, pysyvät mehevänä ja saavat tyypillisen savuisen aromin.
Miksi puu on tärkeää
Puu luo tasaisen ja aromaattisen lämmön, joka paistaa lihan tasaisesti kuivattamatta sitä. Lisäksi luonnollinen savu vahvistaa naudanlihan umami-makua, joka katoaa, kun käytetään hiiliä tai liian voimakkaita mausteita.
Suomalaisasiantuntijoiden mukaan avain on seuraava:
- Kevyt hiili laadukkaasta puusta .
- Laita ensin liha luut tulelle ja käännä sitten palat.
- Lisää kypsennyksen aikana suolaa ja pippuria maun mukaan, jotta liha imee aromit luonnollisesti.
Kuinka valmistaa aito suomalainen barbecue
- Sytytä puut ja anna kirkkaan, mutta hallitun tulen muodostua.
- Aseta liha varovasti ritilälle luut tulen suuntaan.
- Lisää suolaa ja pippuria kypsennyksen aikana, mutta älä liioittele.
- Käännä palat, kun ne alkavat erittää mehua ja ruskistuvat tasaisesti.
- Kärsivällisyys: hidas kypsennys on avain mehevään ja aromaattiseen ruokaan.
Tämän tekniikan ansiosta jokainen pala – lyhyt kylkiluu, pashina-pihvi, kylkiluut tai surf-pihvi – säilyttää luonnollisen rakenteensa ja maun, mikä johtaa mehevään, aromaattiseen grillattuun ruokaan, jossa on savuinen vivahde. Ei valkosipulia eikä chimichurria, vain tuli, liha ja perusmausteet .
