Lihakauppias suosittelee tätä menetelmää siltä varalta, että unohdamme ottaa tuotteet esiin ja sulattaa ne tavalliseen tapaan jättämällä ne yöksi jääkaappiin.
Sisällysluettelo
Huolimatta siitä, kuinka huolellisesti suunnittelemme seuraavan päivän ateriat, olemme kaikki kohdanneet tällaisen tilanteen: eri syistä, pääasiassa perustelluista, unohdamme ottaa pakastimesta ruokia, jotka on sulatettava seuraavan päivän aterioiden valmistamista varten. Ja jos tätä ei ole vielä tapahtunut, se tapahtuu varmasti.
Oikea jäädyttämis- ja sulatustapa edellyttää nopeaa jäädyttämistä, jotta jääkiteet ovat pieniä eivätkä vahingoita lihan tai kalan kuituja. Toisaalta sulatus tulee olla hidasta, joten on suositeltavaa siirtää tuotteet pakastimesta jääkaappiin. Juuri tämän me usein unohdamme mennessä nukkumaan.
Lihakauppias antaa vinkin
Kun huomaamme unohtaneemme, yritämme yleensä löytää ratkaisun, ja se riippuu siitä, kuinka paljon aikaa meillä on ruoanlaittoon. Useimmiten heti herättyämme muistamme, että tuote on vielä pakastimessa , otamme sen sieltä ja jätämme sen lautaselle huoneenlämpötilaan koko aamuksi. Jos muistamme sen myöhemmin, käytämme yleensä mikroaaltouunia sulatusominaisuudella tai, jos olemme todella epätoivoisia, sulatamme sen vain kuuman veden alla .
Kaikki nämä temput herättävät kuitenkin yleensä hämmennystä kokkien ja joidenkin elintarviketurvallisuuden asiantuntijoiden keskuudessa.
Siksi kannattaa kuunnella lihakauppias Mariano Sánchez Diazin neuvoja. Hän on lihan ammattilainen, jolla on yli 30 vuoden kokemus ja joka tunnetaan sosiaalisessa mediassa nimimerkillä @el_as_carnicero. Tämä asiantuntija on omistautunut antamaan kaikenlaisia neuvoja ja ohjeita lihasta, sen käsittelystä ja paloittelusta, sekä kertoo, kuinka saada siitä mahdollisimman paljon hyötyä, tunnistaa huonolaatuiset palat, välttää pilaantumista ruoanlaiton aikana ja lopulta saada siitä mahdollisimman paljon nautintoa.
Yhdessä niistä hän selittää, kuinka nopeasti sulattaa liha, jos joudut tällaiseen tilanteeseen. Mukavinta on, että kyseessä on yksinkertainen ja nopea menetelmä, joka ei kuluta energiaa, toisin kuin mikroaaltouuni tai kuuma vesi.
Se on kaksi kattilaa käyttävä temppu . 15 minuutissa voit sulattaa lihapalan, joka riittää yhdelle tai kahdelle hengelle.
Kuinka se toimii
Tämän salaperäisen nimen takana on hyvin yksinkertainen menetelmä, johon tarvitaan vain kaksi kattilaa .
Kuten Mariano Sánchez Díaz selittää, ota vain yksi kattiloista (jonka ei muuten tarvitse olla samankokoinen, mutta sen pohjan on oltava riittävän suuri, jotta se mahtuu koko lihapala ) ja aseta se ylösalaisin tasaiselle pinnalle. Aseta liha nyt ylöspäin kääntyneelle pinnalle ja aseta sitten toinen kattila sen päälle ylösalaisin. Varmista, että mahdollisimman suuri osa lihan pinnasta on kosketuksessa metallin kanssa. Jätä se sitten sinne viideksitoista minuutiksi.
Sánchez Díaz kommentoi myös: ”Voit nopeuttaa prosessia hieman lisäämällä hieman kuumaa vettä, noin 60-70 astetta”.
Esittelykuvassa, jossa influencer käytti chorizo-makkaraa, Mariano tarkistaa, onko tuote sulanut oletetun ajan kuluttua. ”Nyt voit painaa sitä sormella, ja se on valmis syötäväksi”, hän sanoo.
Selitys tälle ilmiölle on puhtaasti fysikaalinen . Metalli johtaa lämpöä paremmin kuin ilma, joten se johtaa sitä paljon nopeammin, mikä nopeuttaa prosessia. Tämä vaikutus selittää neuvon kaataa hieman kuumaa vettä pannulle, jossa liha kypsyy .
Ja viimeinen neuvo tai havainto. Liha tulee kääriä muoviin, esimerkiksi elintarvikekalvoon tai tavalliseen pakastuspussiin, jossa on vetoketju. Jos se on kääritty alumiinifolioon, tämä temppu ei toimi, joten ennen käyttöä liha on siirrettävä foliosta muovipussiin.
