Vehnäpiirakka – aikoinaan jokaisen emännän ylpeys – on jälleen pöydällä, ja tarjoamme sinulle reseptin, joka on jälleen helppo valmistaa.
Sisällysluettelo
Vehnäpiirakka, herkku isoäidin keittiöstä, on jälleen huomion keskipisteessä – eikä ilman syytä. Tämä klassinen resepti, jossa on pähkinöitä ja runsas täyte, todistaa, että perinteet voivat edelleen lumota.
Se pidettiin pitkään vanhanaikaisena, melkein unohdettuna herkkuna, mutta nyt se on kokenut uuden renessanssin. Aiemmin se oli jokaisen emännän ylpeydenaihe, ja kakku kertoi tarinan kärsivällisyydestä ja huomaavaisuudesta.
Mikä tekee vehnäkakusta erityisen?
Kerrokset ja rakenne : Kakku koostuu neljästä kerroksesta, joista jokainen sisältää munanvalkuaisia ja pähkinöitä, mikä antaa sille ilmavan mutta tiiviin rakenteen.
Runsas täyte: täytteessä käytetään maitoa, runsaasti munankeltuaista, sokeria, voita ja jauhettuja pähkinöitä. Krstariša mainitsee myös muskottipähkinän lisäämisen, joka syventää makua.
Maku menneisyydestä: pähkinöiden ja herkullisen kermavaahdon ansiosta jokainen pala muistuttaa isoäitiemme herkullisista pöydistä.
Ainekset:
Kakkujen pohjat:
- 4 munanvalkuaista
- 90 g sokeria
- 30 g jauhoja
- 50 g pähkinöitä
Täyte:
- 1 litra maitoa
- 16 munankeltuaista
- 350 g sokeria
- 400 g saksanpähkinöitä
- 250 g voita
- 140 g jauhoja
- muskottipähkinää maun mukaan
Valmistus:
Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää sokeri vähitellen. Kun taikina on tiivistä, sekoita jauhot ja pähkinät lastalla. Kakkuvuoan halkaisijan tulee olla 27 cm. Paista esilämmitetyssä 190-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Tee 4 kakkua.
Täytteen valmistamiseksi sekoita hieman maitoa keltuaisiin ja jauhoihin ja kiehauta loput maito sokerin kanssa. Kun maito kiehuu, lisää varovasti keltuaiset ja keitä, kunnes seos sakenee.
Sekoita voi ja pähkinät kuumaan täytteeseen, lisää muskottipähkinää maun mukaan. Anna jäähtyä hyvin. Levitä täyte kakkuun: kerros kakkulevyä, kerros täytettä, kunnes ainekset loppuvat, ja koristele sitten. Anna seistä muutama tunti, ja kakku on valmis tarjoiltavaksi.
Tärkeitä vinkkejä
- Kärsivällisyys on tärkeintä : kakku on parasta antaa seistä muutama tunti, jotta täyte jähmettyy ja kuori pehmenee.
- Muskatpähkinä: pieni määrä tätä voimakkaan makuista mausteita voi olla erittäin tärkeä – älä lisää liikaa, mutta älä myöskään jätä sitä pois.
- Koristelu : voit ripotella päälle hienonnettuja pähkinöitä tai lisätä hieman suklaata kontrastiksi.
- Vaihtoehdot : Sesongin ja maun mukaan voit lisätä kerroksen hilloa kakkujen väliin tai korvata saksanpähkinät hienonnettuilla hasselpähkinöillä.
Vehnäpiirakka ei ole vain piirakka, se on silta menneisyyden ja nykyisyyden välillä. Kun valmistat sitä, saat paljon enemmän kuin vain makeaa: historiaa, perinnettä ja kodin tuntua. Joten seuraavan kerran, kun haluat valmistaa jotain vanhanaikaista ja samalla epätavallista, leivo vehnäpiirakka. Tulet varmasti pitämään siitä, ja ehkä se saa uusia faneja ystäviesi joukossa.
