Olin kyllästynyt siihen, että perunani itivät nopeasti ja pehmenivät alle viikossa, joten käytin yksinkertaista säilytystemppua ja pystyin pitämään ne tuoreina kolmen kuukauden ajan.
Me rakastamme perunoita kotona. Pidämme niistä kuorineen paistettuina paistettujen papujen kanssa tai kermamaisiksi muussattuina, ja tietysti paistetut perunat ovat yksinkertaisesti mahtavia. Vaikka pidämme yleensä muutaman perunan keittiön pöydällä, jos emme käytä niitä heti, siirrämme ne varastoon.
Vaikka ruokakomero on paras paikka perunoille, huomaan silti, että ne alkavat itää jo muutaman päivän kuluttua. Sen sijaan, että antaisin niiden itää ja heittäisin ne kompostiin, päätin kokeilla, voiko niitä pakastaa. Perunat voidaan säilyttää pakastimessa jopa vuoden ajan, mutta Love Food Hate Waste -sivuston asiantuntijoiden mukaan ne on parasta syödä kolmen kuukauden kuluessa.
En kuitenkaan voinut vain pakastaa tärkkelyspitoisia vihanneksia, vaan minun piti ensin suorittaa muutama vaihe. Ensimmäinen vaihe oli keittää ne osittain.
Vain keitetyt tai osittain kypsennetyt perunat voidaan pakastaa, koska raakaperunat sisältävät huomattavan määrän vettä. Tämä vesi jäätyy, ja sulatuksen jälkeen perunat muuttuvat puuron kaltaisiksi ja rakeisiksi.
Pakastaakseni perunat kuorin ne ensin. Tämä vaihe ei ole välttämätön, mutta se on hyödyllinen, koska kuorimatta perunat on helpompi keittää.
Sitten laitoin perunat kattilaan kylmää vettä, laitoin kattilan liedelle voimakkaalle lämmölle ja keitin perunat kiehuvaksi. Koska perunat olivat keskikokoisia, keitin niitä 10 minuuttia.
Sen jälkeen kaadoin perunat siivilään, jotta ylimääräinen rasva valui pois, ja laitoin ne yhdelle kerrokselle paperipyyhkeiden päälle imemään ylimääräistä kosteutta. Sitten leikkasin perunat paksuiksi viipaleiksi.
Levitin perunat yhdelle kerrokselle uunipellille ja laitoin ne pakastimeen neljäksi tunniksi.
Neljän tunnin kuluttua perunat olivat jäätyneet ja valmiita siirrettäviksi pakastukseen sopivaan säilytyspussiin.
Kuukauden kuluttua perunoiden pakastamisesta otin puolet niistä sulamaan yön ajaksi jääkaappiin ja keitin ne sitten kiehuvassa vedessä valmiiksi. Perunoiden maku oli täsmälleen sama kuin silloin, kun säilytin niitä varastossa.
Kolmen kuukauden kuluttua valmistin toisen puolen perunoista, ja ne maistuivat edelleen tuoreilta.
Perunoiden pakastaminen ei vain säilytä niiden tuoreutta, vaan myös säästää aikaa niiden valmistelussa.
