Pähkinät ovat monien suosikkiherkku. Niitä syövät sekä aikuiset että lapset. Ne ovat erinomainen välipala sellaisenaan, mutta niitä käytetään myös monissa jälkiruoissa, leivonnaisissa ja esimerkiksi herkullisessa aamupuurossa.
Pähkinät ovat monipuolinen ruoanlaittoväline ja arvokas vitamiinien ja antioksidanttien lähde. Niillä on erittäin hyödyllinen tulehdusta ehkäisevä vaikutus ja ne tukevat immuunijärjestelmää. Siksi niitä voi syödä monin eri tavoin. Joskus kuitenkin, kun kuorimme pähkinät, syvän, täyteläisen ja herkullisen maun sijaan meitä odottaa epämiellyttävä yllätys – katkeruus. Miten voimme torjua tämän, jotta voimme nauttia pähkinöiden ainutlaatuisesta aromista?
Aloitetaan siitä, miksi pähkinät ovat ylipäätään katkeria – mikä on syy? Asia on melko yksinkertainen. Todennäköisesti ne on puhdistettu huonosti, sillä juuri kuori on syynä epämiellyttävään makuun.
On kuitenkin muistettava, että pähkinän kuori sisältää paljon hyödyllisiä aineita, joten monet eivät kiinnitä huomiota sen karvaaseen makuun. Jos se kuitenkin ärsyttää jotakuta, on olemassa keinoja sen poistamiseksi.
Ensimmäinen, hyvin yksinkertainen tapa poistaa pähkinöiden karvaus on paistaa ne uunissa. Monet ammattikondiittorit tuntevat tämän reseptin ja käyttävät sitä mielellään: riittää, kun lämpötila on 180 astetta ja paistoaika 6–7 minuuttia. Toinen vaihtoehto on paistaa pähkinät kuivalla paistinpannulla .
Jotkut poistavat pähkinöiden karvaisuuden kaatamalla niihin kiehuvaa vettä (mieluiten kahdesti) tai keittämällä niitä maidossa noin 5–6 minuuttia. Tämä tapa sopii erinomaisesti, varsinkin jos aiot käyttää pähkinöitä myöhemmin jälkiruokaan – maito pehmentää niiden makua hieman.
