Vitamiinirikas, ilmainen ja suoraan luonnosta: nyt, marras- ja joulukuussa, maailman terveellisin ruoka kasvaa purojen varrella. Näytämme sinulle, miten tunnistat sen ja korjaat sen oikein.
Sisällysluettelo
Tutkimukset osoittavat, että vesikrassi on yksi maailman terveellisimmistä ruoista. Toisin kuin kalliit tuontituotteet, se sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka ovat peräisin suoraan luonnosta. Nyt se kasvaa jälleen villinä – kerromme sinulle, kuinka löydät sen turvallisesti.
Miksi vesikrassi on niin erityinen
Vesikrassi on yksi maailman ravitsevimmista elintarvikkeista. Tutkimukset osoittavat, että se tarjoaa 100 % suositellusta päivittäisestä 17 tärkeän ravintoaineen saannista 100 kaloria kohti.
Tieteelliset tutkimukset vahvistavat myös sen erinomaisen ravintoarvon: vesikrassi on runsaasti C-vitamiinia, beetakaroteenia, rautaa ja kalsiumia, ja se sisältää monia tulehdusta ehkäiseviä fytokemikaaleja. Tämä yhdistelmä tekee siitä todellisen terveysboosterin. Sen antioksidanttiset ominaisuudet suojaavat soluja vapaiden radikaalien vaikutuksilta, ja sen sisältämä sinappiöljy on antibakteerista ja vahvistaa immuunijärjestelmää.
Sadonkorjuu nyt joulukuussa: kuinka löytää vesikrassia luonnosta
Marras- ja joulukuu ovat ihanteellinen aika vesikrassin sadonkorjuulle: kasvit ovat talvenkestäviä ja kasvavat edelleen myös alhaisissa lämpötiloissa, kunhan vesi pysyy puhtaana ja virtaavana. Tähän aikaan vuodesta kilpailua on vähän, ja voit korjata tuoreita, vitamiinirikkaita lehtiä suoraan luonnosta – täysin ilmaiseksi.
Kuten puutarhalehti Kräuterkeller selittää, vesikrassi viihtyy parhaiten puhtaassa, kalkkipitoisessa virtaavassa vedessä, kuten puroissa ja lähteissä. Sen kiiltävät, pyöreät lehdet ovat helposti tunnistettavissa, samoin kuin sen terävä, mausteinen maku, joka muistuttaa retiisiä tai krassia. Varmista, että poimit kasvit vain ekologisesti puhtailta alueilta, kaukana teistä ja maatalousmaasta.
Pienet valkoiset kukat, jotka ilmestyvät keväällä, ovat myös tunnusomainen piirre, mutta ne eivät ole vielä näkyvissä tähän aikaan vuodesta. Jos olet epävarma, käytä opasta tai kasvisovellusta vesikrassin tunnistamiseen.
Käytännön vinkkejä sadonkorjuuseen ja käsittelyyn:
- Leikkaa lehdet puhtailla saksilla tai veitsellä, jättäen juuret ehjiksi, jotta kasvi voi jatkaa kasvuaan.
- Sadonkorjuun jälkeen pese lehdet huolellisesti, sillä niissä voi olla pieniä eläimiä tai hiekkaa.
- Tuoreena korjattu vesikrassi voidaan käyttää raakana salaatteihin, smoothieihin tai voileipiin. Kevyen blanchoinnin jälkeen sitä voidaan käyttää myös aromaattisena lisäaineena keitoissa tai paistetuissa ruoissa.
- Luonnon suojelemiseksi korjaa vain niin paljon kuin pystyt kuluttamaan lyhyellä aikavälillä.
