Pakastaminen pidentää huomattavasti lihan säilyvyyttä, mutta ei suojaa sitä täysin pilaantumiselta. Jopa syväpakastuksessa tuotteet voivat ajan mittaan alkaa pilaantua, ja niissä tapahtuvia muutoksia on vaikea havaita.
Sisällysluettelo
Lihan säilyvyysaika pakastimessa vaihtelee lihalajin, käsittelytavan, pakastimen olosuhteiden ja tietysti valmistajan ilmoittaman säilyvyyden mukaan.
Kuinka kauan kunkin lihalajin voi säilyttää pakastimessa?
Yleensä naudan- ja vasikanliha voidaan säilyttää jopa kahdeksan kuukautta ja sianliha jopa kuusi kuukautta. Jauheliha, joka on alttiimpi pilaantumiselle ja ravintoaineiden menetykselle, tulisi käyttää kahden kuukauden kuluessa.
Makeanveden kalaa on parasta säilyttää kolme–neljä kuukautta, ja lintua ei sen helposti hapettuvien rasvojen vuoksi tulisi säilyttää pakastimessa yli kolme kuukautta.
Kuinka liha tulisi pakata pakastamista varten?
Oikea pakkaaminen on yhtä tärkeää kuin säilytysaika. Tiiviit, pakastukseen sopivat astiat ja muovipussit takaavat lihan laadun säilymisen. Tärkein sääntö, jota on noudatettava, jotta pakastetun lihan maku ja ravintoarvo säilyvät mahdollisimman hyvin, on pitää lämpötila jatkuvasti alhaisena, vähintään -18 °C.
Lämpötilan vaihtelut voivat johtaa sulamiseen ja uudelleenpakastamiseen, mikä ei vain heikennä tuotteen laatua, vaan on myös vaaraksi terveydelle.
