Voi on tuote, joka vaatii erityisiä säilytysolosuhteita. Huoneenlämmössä se menettää nopeasti muotonsa, ja jääkaapissa se voi imeä vieraita hajuja .
Sisällysluettelo
Säilytys jääkaapissa
Lyhytaikaisessa säilytyksessä on tärkeää noudattaa muutamia sääntöjä:
- Lämpötila: optimaalinen lämpötila-alue on 0–+5 °C.
- Pakkaus: Kun tehdaspakkaus on avattu, voi on parasta siirtää voin kannelliseen voikannuun tai kääriä tiiviisti folioon, pergamenttipaperiin tai elintarvikekalvoon.
- Sijoituspaikka: Älä säilytä öljyä jääkaapin ovessa, jossa lämpötila on epävakaa. Paras paikka on keskimmäinen hylly.
Arvioitu säilytysaika jääkaapissa:
- Suljetussa tehdaspakkauksessa: enintään 3 kuukautta.
- Avaamisen jälkeen: 2–3 viikkoa.
- Kotitekoinen öljy (ilman säilöntäaineita): noin 10 päivää.
- Öljy lisäaineilla (yrtit, valkosipuli): enintään 7 päivää.
- Suolattu öljy säilyy pidempään (jopa 4 viikkoa) suolan säilöntäominaisuuksien ansiosta.
Pitkäaikainen säilytys: pakastaminen
Pakastaminen on tehokkain tapa säilyttää öljyä useita kuukausia. On olemassa muutamia salaisuuksia, miten se tehdään oikein.
Leikkaa öljy kertakäyttöisiin paloihin. Kääri jokainen pala tiiviisti pergamenttiin tai folioon ja laita sitten suljettavaan pussiin tai kannelliseen astiaan suojaamaan vieraita hajuja. Kirjoita pakastuspäivämäärä.
Maksimaalisen säilyvyyden varmistamiseksi lämpötilan on oltava -18 °C.
Säilyvyysaika pakastimessa:
- -18 °C: enintään 12 kuukautta.
- -15 °C: noin 4 kuukautta.
- -3…-9 °C: enintään 2,5 kuukautta.
Oikea sulatus
- Ihanteellinen tapa: siirrä voi pakastimesta jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yöksi.
- Nopea tapa: käytä mikroaaltouunia sulatusmoodissa lyhyinä 10–15 sekunnin jaksoina, jotta voi ei valu ulos.
